爱侬教您几道精品家庭餐制作,方法用对了色 [复制链接]

1、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

步骤一：将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，香葱切碎。

步骤二：锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

步骤三：制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

步骤四：在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

步骤五：锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟。出锅后在表面洒上少量青葱碎做装饰即可。

2、干锅土豆片

步骤一：土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎。

步骤二：锅烧热下宽油（平时炒菜的两倍），下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出。

步骤三：锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味。

步骤四：再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可。

3、蒜蓉西兰花

主料：西兰花

辅料：大蒜、盐、鸡粉、淀粉

做法：

步骤一，大蒜切小粒。

步骤二，将西兰花清洗干净分解成小朵，锅中放水，加入一克盐三克油烧开，放入西兰花焯熟。

步骤三，炒锅上火，放入油，放入蒜末小火煸炒，煸出蒜香味时放入西兰花翻炒，放盐，鸡粉，勾薄芡，出锅装盘。或炒锅上火，放入油，放入蒜末小火煸香，放入一勺清水，烧开后放入盐、鸡粉，勾芡，放入西兰花翻炒挂芡。

4、家常烧海参

食材：海参3只，植物油适量，大葱寸段2段，蚝油一大勺，生抽一小勺，清水一小碗，盐1g，糖1g，水淀粉适量，香油几滴。

做法：

步骤一，锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。

步骤二，锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。

步骤三，加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。

步骤四，把海参用筷子夹出来摆在盘子里。

步骤五，锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。