海参的名字翻译过来就是“海底的人参”。这个食材被称为是古今八珍之一，不管是口感还是营养价值那都是没话说，从古到今用海参做出来的菜品可谓是不计其数，但最有名的还是要说山东鲁菜的经典之作——葱烧海参，只需要这两种食材和些许的配料就能制作出在汉族名菜中有用绝对地位的这道菜，并且这个做法不仅能最大程度的保留它的营养，还能让它的鲜味发挥到极致。
清代的大美食家袁枚曾经说海参是一种沙多气味腥的食材，如果用来清汤煨煮是断不可取的，唯有以气味浓重之物来压制住才能体现它的鲜味，于是厨师们灵机一动便发明了这一个葱烧海参，这道菜在现在的各大酒店都能见到，不仅十分的受食客们的喜爱，而且还能让没有吃过的人一品这鲜美无比的味道，将汉族名菜继续传承下去。
制作这道菜一般都是选用水发海参，将水发海参发到一定的程度，最好的就是水进不去，也出不来，整个体态饱满却不显肥胖，捏起来也有弹性。然后将海参洗干净之后凉水入锅，用大火烧开后煮五分钟捞出备用放入鸡汤之中，用鸡汤将其煮软后再捞出，这个时候将大葱葱白部分切成段，青蒜同理，起锅烧油，当油温达到八成热的时候先下入葱段，将葱段在油中煸炒至焦黄色时捞出葱段放入碗中，碗里再加入鸡汤、绍酒和姜汁、酱油等调味料，再把碗放入蒸笼里大火蒸2分钟，只留下葱段‘然后锅中放入猪油、葱段、海参、清汤以及各种调味料，将火调至微火后烹煮三分钟，最后用芡汁勾芡淋上葱油即可，整个葱烧海参才算是大功告成了。
刚煮出来的葱烧海参色泽透亮并且呈现出一种酱色，用刀将海参切成小块后放入嘴里食用，海参的鲜甜之味瞬间侵占了整个口腔，并且那种软而Q弹的口感实在是让人欲罢不能，对于一个吃货来说，不仅能把菜品的营养保留下来，还在此基础上创造出了如此浓郁而具有特色的味道，绝对是对食材最大的尊重，海参那种脆软的感觉搭配上葱油的浓烈，舌尖上的享受能让人如痴如醉。
作为山东鲁菜的一个传世名作，这样的美食绝对是不能辜负的，如果你还在以为山东只有煎饼和大葱的时候，那么这一道菜绝对能让你瞬间打脸，想把海参做得好吃又不失营养的话，那么这一道葱烧海参你值得一试。