春季，遇见这菜别手软，8块1碗人人买得起，清明前吃清热明目营养高！
雨水节气到来后，天空真的开始下起了雨雪，淅淅沥沥已经好几天了，不知道什么时候，这雨雪天气才会停歇？城市的大街小巷中，到处弥漫着湿润的气息，路边、公园、小区的树木上，都被雪花覆盖，到处都是白雪茫茫的美丽景象。虽然这几天雨雪交加，却挡不住春天的步伐，只要太阳一出，这些经过雨水洗涤的树木，都会焕然一新，现在还被白雪覆盖的新鲜蔬菜，也会变得绿意盎然，给人一种赏心悦目的感受。春季，只要我们用心去观察，到处都充满了美好的事物。
这几天去菜市场买菜，我都不去看大鱼大肉了，在一个不显眼的角落里，居然被我找到了这一种食材——螺蛳。螺蛳一般在清明前后上市，一直到十月份以后才会很少看见，是属于一种常见的食材，但是现在这个气候有螺蛳，却属罕见，因为在这么冷的气温下，它还躲在泥土中，想要抓它很不容易。不过我们农村一般会在清明前去捕螺蛳，老人说：清明前吃了螺蛳眼睛亮，上网查询，螺蛳确实含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，具有补充营养、清热利水、补钙明目、辅助补肾等好处。
我们农村人，对螺蛳有很高的评价，曾经有一句老话这样说：“海参八样，不及螺蛳炖酱”，可想而知，清明前的螺蛳有多鲜美，我想着现在的螺蛳可能很贵吧，上前一问，才八块钱一碗，居然也不是很贵，应该人人吃得起，果断买下一碗，我要在这个冬春交替的关键时节，为家人准备既营养丰富、又新鲜美味的食材，让他们在早春里焕发活力。上文说过，现在的螺蛳都躲在泥土中，烹饪后会有一股泥土气，怎么样制作才会鲜美好吃呢？一起来看详细的操作步骤。
菜名：
主要食材：螺蛳1碗。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，大蒜2瓣，老姜4片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，辣椒1个，香叶1张，桂皮1小块，八角1个，白糖少许，鸡精少许。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，浸泡清洗。买回家的螺蛳，一边摇晃一边冲洗，洗净后，放入盆中加入温水和少许食用油，让他吐出里面的污泥，吐干净后再漂洗干净。
第二步，准备调料。趁放养浸泡的时间，把要用到的所有调料都准备好，切好后放在碗中备
用。
第三步，炒制。锅中加入食用油，油热后先爆香大蒜和姜片，然后再倒入螺蛳翻炒均匀，炒匀后再把切好的调料全部加进来。
第四步，加入调料。把这些调料也炒匀，炒出香味后，加入食盐半勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，完全炒匀后，加入1碗清水，与食材齐平，盖上盖子，大火烧开。
第五步，出锅。大火烧开后，不要马上开盖，继续焖煮2分钟，然后再打开盖子，加入少许白糖，少许鸡精提鲜，炒匀后，即可关火出锅。螺蛳中有寄生虫，一定要完全煮熟，千万别听人说会煮老而半生不熟就开吃，吃坏肚子的你自己的事情。
第六步，成品图。这样炒出来的螺蛳，特别入味，而且好吸，稍微带一点点辣，一点点甜，比大排档炒的还好吃。
关于螺蛳的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃螺蛳吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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