海参近来年成为了一种比较普遍的滋补品,各个南方城市也都有大量品牌海参专卖店入驻。原本在山东、辽宁等地比较受欢迎的海参,现在在全国各地都受到欢迎,口碑相传,尝试购买海参的消费者也是越来越多了。在购买手段和购买渠道多样化的海参市场,如何挑选海参成为了关键。
品相决定品质
记者采访了一些对海参有购买欲望的人群了解到,大部分人认为好海参都是个头大,看上去圆润饱满,参刺多挺拔,颜色偏黑,这也是目前流传最为广泛的挑选方法。记者就“这现在许多人说挑选好海参的标准是个头大,看上去圆润饱满,参刺多挺拔,颜色偏黑,您作为专业人员认为对吗”这一问题咨询了一下威海宫品养殖基地的负责人。
大渔场负责人告诉记者:“这个说了个大概吧。个头和参刺的确是海参品质最直接的表现方式之一。海参个头越大,说明生长时间越长,所蕴含的营养价值就越高,海参的参刺粗壮程度也能表现海参的品质,刺多、粗壮为好,但也有和海参本身品种对参刺也是有影响。海参颜色正常加工制干的多为褐色,因为海参本身有拟态的特性,海参本身颜色会相近与其生长环境的颜色,颜色很难作为好海参的挑选标准。”
购买海参须知
众所周知,海参产地以山东和辽宁产的海参为最,全国知名的海参品牌也几乎都是出自这两个海参大省。海参对水质要求比较高,山东和辽宁都有优质的海域和适宜的温度。两地产出的海参的优质海参的标准。除此之外,消费者购买海参需要知道以下两方面知识:
首先是海参种类。可食用海参目前有光参和刺参两种,光参营养价值低,口感差,懂行的人都不会选择光参滋补,而刺参主要以干海参为主包括:淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参、半干海参和即食海参。其中淡干海参由于加工过程没有添加其他物质,营养保留完整,存储方便等特点一直是消费者首选产品。
其次是海参养殖方式。海参有底播野生海参和圈养海参之分。目前整个市场纯野生海参特别少、价格昂贵。商家所说的野生海参都是人工育苗,野生放养的底播增殖方式,这类海参无限接近纯野生海参,海参品质好。而圈养海参包括以大棚、虾池和箱笼等养殖方式,其特点是海参生长周期短,产能高等,但品质比底播海参相差甚远,价格相对也便宜的多。