《五杂俎》有关于海参的记载:“海参…其性温补，足敌人参”，由此可见，在我国古代便已经知晓海参性温，适合四季进补。那如何做才滋补美味？如何做才能发挥海参最大的营养价值？今天味膳皇就给大家准备了菜谱，收藏起来动手做！
鲍鱼海参煲：
制作步骤：
1、海参洗净放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片
2、鲍鱼切片候用
3、放入姜蒜爆炒，倾清水放入参先煲熟
4、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成
鲍汁参肚煲：
材料：
干香菇几朵、花胶、海参、鲍汁、蚝油、鱼露、糖、姜片、葱、生粉
步骤：
1、香菇，花胶，海参提前发好，泡香菇的水不要倒
2、砂锅爆香姜片葱白，加泡好的香菇炒香，加海参、花胶一起炒，炒香后加入泡香菇的水末过食材，加入鲍汁，蚝油，糖，鱼露，加盖大火煮开，转小火焖至食材变软入味
3、勾一个浓芡，倒入砂锅，开盖大火收汁，放葱段，关火，加盖焖一小会，即可
海参鲜汤煲：
原料：泡发好的海参、鱿鱼块、干贝、瘦猪肉
调料：当归、枸杞、味精、水淀粉
做法：1、瘦肉、干贝、鱿鱼块、香料综合一起放小炖煲
2、锅下点水，加入调味料，水开后加少许水淀粉，不要太稠
3、然后把汤倒入，上煲炖一个小时
4、加入海参，几分钟后盛出即可
海参炖花胶：
1、将海参、花胶事先浸泡在水中直至泡发为止，泡好之后捞出来用水清洗干净。
2、将洗净备好的海参、花胶一起放进炖盅中，在锅内加入适量的清水盖上锅盖。
3、炖盅炖煮1.5小时
4、加盐调味就可以了
这个秋天，给身体一个花样食补吧，食物应该是艺术，食物应该是用最单纯的东西，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足，这一切海参都做到了。