海参蒸蛋
原料：水发海参、鸭蛋、葱、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、所用食材。
第2步、鸭蛋打在碗中，加油、料酒和少许盐打散（农家散养鸭蛋，还是双黄的呢）。
第3步、加水搅匀，蛋和水的比例为1:1－1.5。
第4步、过滤到蒸碗中。
第5步、海参切5mm厚左右的片，葱切细。
第6步、蛋液中放入部分海参，蒸碗放入锅中隔水蒸约8分钟。
第7步、蛋羹已开始凝固，放上剩余的海参继续蒸。
第8步、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花。
来自美食天下清水淡竹的作品。
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