说到海参大家可能不会感到陌生，但它的营养价值你知道多少呢？海参是高档的滋补品，又养生的功效，我们平常人吃海参，一般在春季秋季使用最佳。如果有条件的话可以四季使用。健康状况不是很好的人可以，经常食用海参。建议在吃早餐前空腹食用，效果更好。用海参做成各类美味佳肴，也可以达到很好的保健效果和治疗效果。
其实海参的营养成分和鱼肉都非常的相似，海参的主要成分是蛋白质，多吃可以补充蛋白质。海参体壁内腔膜和真皮就含有30多种微量元素。但有的饭店经营者缺乏对食用海参的了解，就会把这些东西全部寄去除，那样最有最有营养的东西，就被浪费了。
海参还有许多的养生功效。下面给大家详细介绍一下：海参可以消除疲劳，提高免疫力。海参，本身含有蛋白质，矿物质，维生素，等多种珍贵活性物质，可以明显降低心脏组织中脂呵素的数量，可以起到延缓衰老的作用，非常疲劳状态的中年人可以适当的吃一下，还有体质虚弱的老年人和儿童等人群也可以多吃。
海参的鉴别与选购的方法你知道多少？普通的刺身一般有，四排刺，而且分配的，不规则，分布乱。一般的刺身，也是有四台次，但是他们之间排列整齐。比较好的刺身一般有五排刺，而且，它们之间排列整齐，刺非常的尖。体型大的，肉质厚的，体内，没有沙子的，次品，体型小，肉质比较薄，原体腹内有沙粒。你可以从个头上辨别。
海参的制作方法，先用剪刀将海参从港门，便腹部，开至四分之一处，这样可以保证海参的完整性。然后在锅中加入清水，把水烧开。放入切好的，活性海参，煮一分钟后出锅。
然后在高压锅中加入纯净水。把中国的海参放进去，压制13分钟，然后，放入冰箱冷藏。三四天以后即可使用。还有一种方法就是，用剪刀将海参从港门沿腹部抛开，去除内脏和，海参嘴，然后稍微清洗一下，放在展板上。吃海参连而不断。然后在锅中加入清水放入，切好的海参，煮五分钟，然后放入，冰水中，浸泡，让它凉透。然后在高压锅中加入纯净水，用大火烧开，放入海参。然后改成小火，压13分钟。取出海参放入，纯净水中浸泡，放置冰箱中的冷藏，最好保持在零度左右。可以在纯净水中，加入少量的白糖，这样可以保持海参的新鲜和口感。海参的年龄比较短，可以浸泡24小时后，海参就可以使用。
海参加工处理常见的错误。海参最怕油和碱，其实这种说法是不对的。人们都说，发好的海参如果沾上油会化掉，为了实验，这种说法，我们将发好的干海参，吸干水分，放入油中，然后经过24小时观察，海参遇到油并没有融化，而是保持完好。需要注意的是，这种做法，只是用于发好的海参。用油保存发好的海参方法有两种，第一种，零度的海参油发海参。还有一种，可以有油封冰冻海参。