提到甲醛，大多人会把其与室内装修联系到一起。的确甲醛会散发到空气中被吸入呼吸道对人体产生危害。可是你是否了解甲醛还有另一途径进入人体呢？有如俗话说的“病从口入”，甲醛的另一途径就是从“口“入。为什么会这样说呢？
我们举火锅为例，大家是否喜欢吃火锅？答案大部分是肯定的。
因为不管是火辣的夏天还是寒冷的冬天，火锅对大部分人的诱惑都是只增不减的。
但是其实有可能你吃的火锅其实含有威胁身体健康的甲醛，吃的是甲醛火锅！
就是因为你加下去的食材可能是被甲醛浸泡过的。
接下来可以看一组照片
这些，就是火锅中被选择率非常高的食材——海鲜、牛肚、牛百叶等。
但如上图所示，它们都被浸泡在甲醛中！
为何会有商家把食材浸泡在甲醛中呢？
因为浸泡在甲醛溶液可以防腐。
福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，其毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变。由于用甲醛溶液浸泡可以使正常或已经部分腐烂的水产品的外观改善,从而提高售价或减少损失,因此,部分不法商贩为达到赚钱的目的,便将水产品或水发食品浸泡甲醛后再出售。大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的食品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
那除了以上图片中所展示的海鲜和牛叶等有被浸泡过甲醛的风险，还有什么食材从其他途径沾上了甲醛呢？
如图下所示
你是否购买过被胶带捆起来的蔬菜呢
其实被捆起来的蔬菜有含有甲醛的风险
“胶带捆扎蔬菜”往往会出现食品污染。如果是合格的食品胶带，问题自然较小。但很多时候我们并不知道使用的胶带到底合不合格，若是直接捆绑蔬菜，是会带来污染的。另外，媒体曝光有不少不法商贩出售娃娃菜时，会事先把菜浸入含有甲醛的水中，再进行包装，主要是为了保持蔬菜色泽鲜艳，好品相，延长蔬菜保质期，延缓腐烂的，现在监督部门只是检测有机磷等农药残留，并不检测甲醛。
其实不只是娃娃菜，一些不良商贩为了让蔬菜保鲜，也会采用浸泡甲醛的方式用来防腐保鲜。
那说了以上可能含有甲醛的食材，那我们在购买时可以用什么方法进行辨别呢？
1、蔬菜类
为避免买到甲醛蔬菜，最直接的就是拿起蔬菜凑近闻一闻，如果有明显的异味，特别是刺激性气味，那一定不能买，很可能就含有甲醛。有些蔬菜喷洒的甲醛量少，气味会比较小，但甲醛有个特点就是辣眼，凑近闻时若感觉眼睛辣，那也很可能含有甲醛。
此外，还可以看蔬菜的外观，如果土豆、藕有发白的颜色，也要小心是不是被东西泡过，尤其是莲藕，被甲醛浸泡后会非常白，并且汁液少，切开后几乎没有藕汁流出。
2、水产品
针对水产品，一般来说，使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；二是闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；三是摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；四是口尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。
那了解到怎么辨别含有甲醛的食物，那有时有些食材由于包装等我们无法直接辨别，那在这种情况下可以用什么方法解决呢？
之前的了解我们已经知道甲醛易溶于水，所以建议购买蔬菜以后，不管其是否含有甲醛成分，最安全的办法就是扒掉最外面一层，用清水仔细清洗几遍，如果时间允许，最好用清水浸泡片刻，这样就不会残留大量的甲醛溶剂。另外，可以食物接触胶带的部分建议直接切除。
当然，正常的食物当中也有一定量的甲醛的，这些甲醛含量微乎其微，并不能危害人体健康，我们需要当心的是人为添加进去的过量甲醛。
以上就是对火锅食材中含有甲醛的科普。
总之我们在购买火锅食材时一定要谨慎选择购买，不要贪图价格便宜等然后购买劣质的食材。