TUhjnbcbe - 2025/2/15 19:13:00
近日，首届中国面条博览会在兰州落幕，会上发布的两个数据和河南有关：河南在面店数量、面条连锁品牌数量上均位居全国第一；“食客最喜欢的面条品类TOP10”，河南烩面强势上榜。河南烩面历史悠久，烩面馆子遍地开花：有公认的强势老品牌，有郑州本地人偏爱的馆子，有“改良派”的烩面，有快餐式的烩面……今天，就来跟着小编来郑州烩面界走一圈，找出你的最爱！1.合记羊肉烩面能够代表河南面食参见本次博览会，可见合计烩面的实力。合计烩面是河南第一个烩面品牌，其羊肉烩面最为经典。烩面浸在羊肉汤里，千张、黄花菜、木耳、粉条一应俱全，大块的羊肉有着原始的味道，烩面爽滑、汤底鲜香浓郁，随着烩面一起上桌的还有香菜，餐桌上提供有特制的辣椒等调料，食客可根据自己的口味进行添加。2.萧记三鲜烩面萧记三鲜烩面的汤以鸡汤、骨汤和羊肉汤为基准配方，因此相比传统的羊肉烩面，萧记三鲜烩面的汤汁更加的清淡。与传统的羊肉烩面不同，三鲜烩面把海参、鲍鱼、鱿鱼等作为主要配菜，口味上更加的鲜香、清爽。3.惠丰源滋补烩面惠丰源烩面可以说是郑州第一家滋补烩面，“滋补”二字关键在于汤。几十位中药食材，与新鲜的羊骨一起进行熬制，汤汁鲜美。面和切得极细的豆皮、粉丝一起浸在汤里，颇有羊肉烩三丝的感觉。4.裕丰源滋补烩面同样是做滋补烩面，裕丰源烩面同样受食客的欢迎。红色的枸杞子在汤里若隐若现，细品还能品出西洋参的味道来，烩面的薄厚可根据自己的喜好告知厨师，很有选择的自主性。5.76人老烩面一碗老烩面，是不少老郑州人的儿时记忆。老烩面的特色在于面是荷叶面、中间厚两边薄，还有必备的四种配菜：黄花菜、豆腐皮、粉条和海带丝。76人老烩面是郑州老烩面的代表，汤选用内蒙优质锡林郭勒小羊肉精心熬制而成，面是华北黄河流域优质的冬小麦制成，配菜则选用许昌的优质千张丝、东海含碘丰富的海带、淮阳黄花菜以及禹州正宗的红薯粉制成，与面条一起浸在熬制的浓郁的羊汤里，端上餐桌。这是一碗“有野心”的烩面，为了让全世界的人吃上河南烩面，76人老烩面推出礼品装烩面，广受欢迎。6.四厂咖喱烩面四厂烩面对于许多郑州人来说，是一种情怀，其独特的咖喱口味陪伴着不少人一起成长。咖喱味能够很好的遮住羊肉的膻味，面筋道而且分量十足，晚上约上三五好友，啤酒烤串再一碗四厂的咖喱烩面，实在是赞的不行。7.南阳炝锅烩面炝锅烩面的特色在于生炝羊肉，再浇高汤，而后下面。出锅之后的烩面，加上研碎的香菜、小葱、辣椒油、小磨油等调味品，热气腾腾，鲜香四溢。8.聚奎苑烩面同样作为一家老字号烩面，聚奎苑烩面家的烩面采用的是老式烩面的做法，朴实而不浮夸，木耳、粉条、豆丝加上原汁原味的羊肉汤，面筋汤浓。9.红高粱烩面作为在郑州曾经红极一时后来又销声匿迹的红高粱烩面，对于许多“新人”来说还是有些陌生的，不过最近红高粱烩面再次重现江湖，受到不少食客的欢迎。配菜丰富，传统的老式烩面做法，经典的羊肉汤，相对来说环境比较安静。10.耀军烩面与郑州其他烩面相比，耀军烩面显得有些“异类”，其slogan“不腻不膻，快速出餐”足以诠释其特性——快餐式烩面。它凭借出餐快、食材优质的特点，成为许多上班族的午餐选择。除了招牌耀军烩面，“酸菜羔羊烩面”是他家的独创新品，配菜大胆选用酸菜和柠檬，酸爽麻辣，圈粉不少年轻的面食爱好者。