现在越来越多的人开始慢慢地接受了海参，虽然它的价格比较的贵。海参中含有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
水发海参就是把海参泡煮的过程，泡的时候最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品。所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别要注意锅盖内壁不要粘油。每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污。浸泡海参的水用冷水即可，并且水要尽量多放些。
一段时间后如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天就可使海参得到充分泡发。水发海参要注意发泡温度，一般放在0-5度环境中(冰箱冷藏室)。好的海参用纯净水发泡即可，不需要任何催化物。接下来就是今天的主题了，它就是四式海参羹。
四式海参羹的用料：水发海参克，鲜笋片、鲜鸭肫片各克，水发香菇35克，叉烧肉75克。调料：味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，绍酒、深色酱、蚝油各0.5汤匙，精盐4茶匙，葱3棵，姜3片湿淀粉1汤匙，熟猪油1汤匙，芝麻香油1茶匙，上汤3杯。做法：
1.将海参斜刀切成厚片，叉烧肉切成片，香菇顶刀切成片，葱洗净切段。
2.炒锅放置旺火上，下猪油（0.5汤匙）烧至六成热时，下葱、姜炸出香味，放绍酒一半、沸水（4杯）精盐（2茶匙），约煮2分钟。捞出葱、姜不要，放入海参煨2分钟，取出滤出水分。把香菇、笋片也用滚水焯过。3.炒锅放置旺火上，下猪油（0.5汤匙）烧至六成热时，放绍酒一半、上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精。待沸后放酱油、叉烧肉片，用湿淀粉勾薄芡，最后加香油，倒入大碗中即成。
这个汤的特点是此羹菜味香醇厚，润滑嫩软。喝上这样一碗汤，就是把满满的胶原蛋白喝到了肚子里，那滋味怎么是一个妙字可以形容的！最少也要两个妙。好吧，原谅小编又调皮了。不过，今天的内容还不错吧！如果说还能入您的眼的话，那就支持一下小编，给小编一个