卤肉酸菜心
食材配料：
酸菜、五花肉、海米、炸辣椒油、青椒块、红椒块、葱段、姜片蒜子、酱油、烧汁、生抽、冰片糖、味精、鸡精、南乳汁、老抽
做法：
1.五花肉清洗干净后沥干水分，加入炸香的葱段、姜片、蒜子，放入酱油、烧汁、生抽、冰片糖、味精、鸡精、南乳汁、老抽小火煮40分钟做成卤肉。
2.将酸菜芯改刀成合适长度的段，卤肉改刀成小方块。
3.将酸菜芯盒卤肉、海米混合，放入拌菜盘中，加入调料，淋入炸辣椒油、青椒块、红椒块拌匀装盘即可。
葱香脆皮海参
食材配料：
黄玉参、洋葱丁、红椒丁、黄椒丁、红葱段、葱段、姜块、八角、香叶、桂皮、高汤、蚝油、生肠、料酒、鸡粉、白糖、椒盐粉、盐、鸡粉、白芝麻
做法：
1.把发好的黄玉参处理干净后切成滚刀块备用。
2.锅中烧热油，下入葱段、姜块炸至金黄，加入八角、香叶、桂皮炸香，加入高汤、生抽、料酒、鸡粉、白糖小火煨制20分钟，捞出海参块，料渣不要。
3.海参块吸干水分，裹上蛋白浆（生粉、面粉、蛋清混合），下入六成热油温的锅中炸至表皮金黄捞出控油。
4.锅留底油，放入洋葱丁、红椒丁、黄椒丁，加入XO酱、红葱段翻炒均匀，撒入椒盐粉、盐、鸡粉、倒入炸好的海参块大火翻炒均匀，淋入明油出锅装盘，撒入白芝麻即可。
招牌拌菠菜
食材配料：
菠菜、香菜、香干、花生米、三丝（葱白丝、葱绿丝、红椒丝）
做法：
1.把菠菜焯水后过凉浸透，捞出切成段，用细纱布包好放入甩干机中，甩2分钟，去除水分后取出，香菜切成段，香干切成丝。
2.将处理好的菠菜、香干拌匀放入盘中，加入花生米，浇入自制调味汁拌匀装盘，表面淋入葱油、香油，撒入三丝即可。
3.自制调味汁：米醋、味精、盐拌匀即可。