浓汁海鲜这是庆祝香港回归国宴上的唯一一道汤品。这道汤品以鸡肉为主料，加入藏红花、虾肉、水发海参、水发鱼肚等配料，精心熬制而成。浓汁海鲜最有特点之处在于添加了藏红花。藏红花是一种非常名贵的中药材，原产于伊朗，因为最先传入西藏，故得名“藏红花”。在法国，藏红花是大餐里的常见香料，常常出现在鱼虾类的食物中。这道菜效仿了地中海地区的烹饪手法，但又遵从了“无鸡不成宴”的中国习俗，将鸡肉的醇香与海鲜的香甜完美地融合在了一起。宴席上的这道浓汁海鲜，色泽鲜美、食材珍贵、口味浓香、营养丰富，让每位客人足不出户，便尽享舌尖上的世界。
主料:鸡肉克，焯水备用。辅料:水发海参1只（切丝、焯水备用），水发鱼肚3只（切丝、焯水备用），虾仁50克，高汤克，藏红花5克，葱5克（切段），姜3克（切片），料酒1勺，精盐适量。
做法1.将鸡肉放入砂锅内，加入清水、水发海参丝、水发鱼肚丝、虾仁，并加入高汤、藏花、葱段、姜片、料酒。
2.砂锅先放大火上，沸后撇去浮沫，移小火炖两小时，拣去葱姜，加精盐即可。
海鲜焯水时应用温水下锅，缓慢加热。
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
海参含蛋白质极为丰富，含量高达86.5%。除精氨酸含量高达12%外，还含有人们所必需的多种氨基酸、钙、铁、磷等物质，其营养价值比鸡肉还略高一筹。
CANACABIN特级淡干海参野生捕捞鲜活无添加低温烘干海产干货加拿大原只红极参开边6-7年50克体验装京东月销量好评率98%无理由退换￥68购买海参的肉质细嫩，富有弹性，吃有嚼劲。由其烹调而成的佳肴，如红烧海参、鸡蓉海参、家常海参、奶油海参、葱烧海参等都闻名遐迩。
浸焗法：先将鱼肚用清水浸泡约4小时，再用手浸洗净鱼肚杂质，然后放入煮滚清水的钢桶中，（掩）上盖，熄火焗约3小时，以够身为度，如发现有未完全软身者，应再用滚（开）水反复焗至够身为止；用清水漂凉后，再用姜汁酒和精盐煨透，最后再用清水漂爽便可。
浸煸法：将鱼肚放入10倍水量的滚（开）水中，待水复滚后即离火，（掩）上盖，焖焗约13个小时，至软身后浸入温水中，细心刮净表面脏物，再用清水漂清便可。
油炸法1：将鱼肚放入℃左右的热油中，用重物压着鱼肚，让热油温慢慢令鱼肚膨胀，待鱼肚开始膨胀时，边炸边翻动，
油发鱼肚油爆花胶筒鱼肚油发油炸鱼胶克鱼泡鳔干酒店餐饮盐发海鲜干货京东好评率%无理由退换￥购买务求让所有鱼肚全部膨化；如发现有部分鱼肚因油温问题不能膨化，可洒入少许清水入油中，令鱼肚膨化反应继续进行；待鱼肚完全膨化后，捞起放入清水中，加入适量的陈村视水（碳酸钾）和食粉（碳酸氢钠），目的是洗出鱼肚中的油分，然后再用清水漂清油脂。
油炸法2：先将鱼肚用花生油浸过面，约浸1天；待鱼肚完全吸入油分后，再按油炸法1的流程操作。此法是针对身大质厚的鱼肚。
沙爆法：先将鱼肚用清水浸透，沥干水分后，放入炒至℃左右的干净的粗沙中，不断翻炒，炒至鱼肚完全膨胀为止，然后用清水浸软便可加工。
盐爆法：与上述沙爆法的程序及原理基本相同，只是将粗沙换作粗盐。