首先，我们需要准备好食材。除了北极红海参外，还需要生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料。选购北极红海参时，要选择体型完整、色泽鲜艳、无异味的产品。同时，要注意海参的产地和品质，以确保购买到的是真正的北极红海参。
接下来，我们开始处理海参。首先，将海参放入清水中浸泡24小时，期间要换水2-3次，以去除海参体内的泥沙和杂质。然后，将海参放入开水中焯烫2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净。这样处理后的海参不仅口感更好，还能去除部分腥味。
烹饪前，我们先将生姜切片，葱切段备用。接着，热锅凉油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。然后，将处理好的海参放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。这里需要注意的是，炒海参时要保持火力适中，避免海参过火影响口感。
接下来，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。同时，要注意观察海参的炖煮程度，以免过火导致口感变差。
最后，当海参炖煮至软糯滑嫩时，即可出锅装盘。此时的北极红海参已经充分吸收了调料的味道，口感鲜美、营养丰富。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是一道美味佳肴。