春天到了，万物复苏，莺飞草长。人们的新陈代谢也会开始加快，但同时病毒也会复苏，所以春季往往也是流感的高发季，所以春天我们的饮食要清淡，同时也要丰富，要多吃一些能增强免疫力的食物。那谈到海鲜，有一个海鲜是特别适合春天吃的，因为它对于免疫力的提高帮助很大，而且还是八珍之首，你们知道哪一种海鲜吗？
那就是海参，在清朝满汉全席中，汇聚着山珍海味，是当皇帝的日常饮食，而这山珍海味中，又以海参最为珍贵，被誉为八珍之首。那是因为海参的营养十分的丰富，在很多的沿海地方都有吃海参的习惯，而在广东，最普通的茶楼点上一个凉拌海参，价格就要一两百了。
海参的营养十分的丰富，是非常不错的滋补品，无论男女老少都适合食用。海参里面含有海参素，营养学家说它是提高免疫力最好的选择。
但是市面上海参琳琅满目，究竟要怎么选择海参呢？首先，我们要看产地。按大的讲，海参分为国产的还有进口的。国产的海参大多是青岛和辽宁的。进口的还是大多都是爱琴海域、美国海域的。总的来说，因为青岛和辽宁的海洋环境不够好，海水中也存在重金属污染，工业污染。而外国的海参，比如希腊爱琴海，海洋环境比较好，基本没什么污染，所以条件允许的话，最好还是购买进口的海参为好。
再一个，我们还要看它是野生还是养殖的。肯定是野生好。因为养殖的普遍都会涉及到激素，正常来说，海参要足龄才有营养价值，但是目前已青岛还有大连为主的养殖基地，普遍都会使用激素，让海参快速长大，往往是不足年龄的，营养价值自然也达不到标准。所以野生的肯定比养殖的好，怎么去判断海参是野生的海参养殖的呢？我们可以对照平常买甲鱼或者买鸡的经验去挑选。一般背上的刺很完整的肯定是养殖的，野生的刺基本上会被磨掉的，而个头都很大，而且各个都长得一个样，那也肯定是养殖的，野生的海参长相是参差不齐的，普遍比较小。
最好我们还要看海参的加工方式。一般不住在海边，是买不到新鲜度的海参的，我们买回来的都是加工过的海参。海参常见的加工方式有：淡干、糖干、冻干、盐干、即食等几种。首先糖干的和盐的干的，因为添加了糖和盐腌制，不太健康，所以不算好的海参。即食的海参适合年轻人，食用比较方便，但是添加了添加剂防腐剂，也不算好的海参。相对来说比较好的加工方式是淡干和冻干，相比较而言，淡干的海参营养价值保存的最好，但是泡发很麻烦，得泡发5天以上，而且步骤也多。相对而言冻干的海参，营养价值也还行，泡发起来就方便的得，只需要几个小时就行。至于更看重营养价值、还是更看重便捷性，就看大家怎么选择了。
以上就是海参的挑选方法，大家要注意的是：酒店中吃到的海参99%是养殖的，价格贵，而且营养价值没有保证，想要吃上好的海参，还是得自己买买海参干，自己泡发的最好！
海参因为帮助我们提高免疫力，所以被誉为春天最该吃的海鲜。那么，喜欢吃海鲜的朋友们，你们有没有吃过海参呢？关于海参有什么不懂的问题，可以下方留言问我哦！