不知道你对山东的菜系是否了解呢？如果了解的话，那你是否知道葱烧海参这一名菜呢？如果不清楚的话，那小程还是劝你别说了解了，葱烧海参在山东可是一道非常传统的名菜，在整个中国都是非常出名的，海参这道食材，可不是一般的食材，它能够与人参、鱼翅等一同享有名誉，可不是没有道理的，在烹饪的时候，它不仅是一道名贵的食材，同时它也是在药用方面一种名贵的药材，想要和小程一起了解一下这道山东名菜的话，就跟着小程一起来看看吧！
也许许多人对海参的第一印象就是黑乌乌的一只，身上长满了肉刺，长得就怪叫人可怕的，其实啊，这个小东西可不简单呢，它是许多食材都不能比拟的，它虽然长得挺丑的，但是却是非常好的食材，对于许多餐厅的大厨来说，不过这一道美食的烹饪方法的话，那就不叫一名合格的大厨，因为烹饪这道食材是需要技巧的，一般人可做不出它原汁原味的感觉，因为它在做的时候实在是不好料理，放在热水中一煮它就会缩小，可是你就是想吃怎么办呢？要不小程来教教你吧，我们一起来看看它的制作步骤。
食材：海参、大葱、生抽、食用油、白砂糖、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、淀粉、食盐、纯净水。
制作步骤：
1.首先我们需要把准备好的干海参进行泡发的工作，需要取出一个容器，把海参放入容器中，然后加入适量的纯净水，让海参在水里面泡二十四个小时左右，这样我们就会看到海参，会慢慢的变大一点，然后需要往锅中加入适量的纯净水，把泡好的海参放入锅中，等到锅中的水煮开之后就可以取出来，然后把海参放在一旁，让它变凉，变凉之后，再往容器中加入适量的纯净水，然后把海参一同放入，把它们放进冰箱，冷藏二十四个小时，重复这样的步骤四天就可以了。
2.在第四天的时候将海参用刀切开，然后把它内部的杂物洗干净，一定要注意再把海参放入锅中之前，就需要把海参的底部剪开，把海参剪开之后，将它里面的内脏全部掏空，然后用清水仔仔细细的洗干净，这样可以去除它身体内部所残留的泥沙。
3.然后把海参再重复之前我们做过的步骤，放入纯净水将海参煮开之后再放出来，让它慢慢变凉，然后再重新放入纯净水，将它放入冰箱冷藏。
4.整个泡发的过程需要六天，然后再煮开晾凉的期间要重复五次，这样等到海参泡发之后，捏起来就会有一定的弹性，这样我们就把海参完全泡发好了。
5.接下来我们把大葱的葱白留下，重来的选择是越往后面的葱白越适合。
6.起锅把铁锅洗干净，往锅中放入适量的食用油，然后把葱白放入锅中，把火调至小火的状态让它慢慢的煎制。
7.等到葱段在锅中慢慢的变软，表面的颜色呈现出焦黄色，甚至是快要接近黑色的时候，就可以了。
8.把快要变黑的葱段从锅中拿出来，丢掉，然后将大葱煸炒出来的葱油，留在锅中再加入几段葱白，放入锅中用小火煎制，煎制的时候，葱段的颜色变成焦黄色即可，然后把它盛出锅，放在一旁待用。
9.然后往留有葱油的锅中，加入适量的蚝油，生抽，白砂糖，料酒，胡椒粉，鸡精，纯净水等，让它们在锅中慢慢煮开，煮开之后，把海参放入锅中，让它慢煮三分钟左右，然后盛出锅备用。
10.往锅中加入适量的淀粉水，再加入淀粉水的时候，要一边观察锅中的状况，在一边加一定要注意，不可以一次性全部加入。
11.当锅中的汤汁变得足够粘稠的时候就可以了，把做好的葱段以及海参，放在盘中，然后将用淀粉水勾好的芡汁均匀的淋在他们上面即可。
一道完美的葱烧海参就做好了。
刚做好的葱烧海参，在色泽上非常的透亮，而且香味十分浓郁，勾上芡汁之后，让它的整个外形都，看起来非常红润，刚做好的海参，一定要趁着它的热度吃，这样才够味，等到整道菜品都变凉了的时候，它的味道就会有所欠缺了，这道菜品最突出的地方就是它有很浓的葱油香味以及海参的润滑可口。
除了美味之外，海参的营养价值也和其他食材不一样，它是一道天然的滋补佳品，对于许多中老年人来说，是一道不可多得的好食材，它能够延缓我们的肌肉衰老，同时它还有一定的造血能力，所以在所有食材之中，它的营养价值可谓是顶峰了。
在山东，这道美食可是他们最拿得出手的一道，不仅在味道上十分鲜美，营养上更是丰富得不能再丰富了，在许多宴席上他常常会出现，虽然价格略高，但是偶尔犒劳一下自己还是可以的，那么你是否已经了解了这道美食的制作呢？心动不如行动吧，