市场的熟食档铺里，食尚最爱选购牛蹄筋，搭配任何一种配料来烹调，味道依旧出彩，它脂肪含量低，胶原蛋白丰富，是女人们不可多得的美容佳品。可以说它是美容食材中的极品，价钱却不贵，比起燕窝、阿胶、鱼胶这些食材，牛筋价钱不及它们的零头呢。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”用XO酱爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q弹为一体，越吃越舍不得放下筷子。又或者按你自己的喜好搭配，怎么做都好吃！
牛筋克、蒜苗3根、芹菜1根、红辣椒1个
盐适量、油适量、XO酱少许、酱油1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.备好好食材，牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒，热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；
2.倒入牛筋爆炒片刻，加上XO酱，倒入酱油、蚝油继续爆炒；
3.炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒，倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀，调入盐拌匀即可
食尚小贴士：处理未煮熟的牛筋：牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~