先生鱼是啥？相信很多人都没有听说过，但是经常去渔家购买海味的人就知道这种鱼，先生鱼的学名是安康鱼，它还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆等，别看它的长相十分丑陋，人家还是一种美味的鱼类呢！先生鱼还因为长得太对不起观众被人们称为“海鬼鱼”，但其实它好吃，营养价值高。
先生鱼先生鱼在我国食用得不多，但是在日式料理中却比较常见，你造吗？在日本的江户时期，先生鱼还是一种高级的贡品呢，有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法，而且先生鱼的肝也是一道有名的日式菜肴，叫做安康鱼肝，它可以和著名的鹅肝和著名的鹅肝齐名，十分高级。
先生鱼是一种近海底层鱼类，主要分布在北太平洋的西部，因此在我国的东部沿海是可以捕获的。这种鱼的嘴巴很大，牙齿看起来很尖锐，因此长相有些吓人，不过它的运动器官并不发达，通常都是栖息在海底的，靠着身体前部的鳍棘把自己固定在海床上，会利用头顶上的“钓竿”发动攻击，捕捉路过的鱼类食用。
先生鱼在先生鱼身上还发生了一件很浪漫的事呢，根据《国家地理》记载，世界上最深的马里亚纳海沟里有一种安康鱼，它遭遇爱情时，就会在自己背上长出一盏灯来，因为爱情中的安康鱼是盲目的，眼睛中有盲点，随着爱情的深化，这盲点越来越大，大到双目看不见前面的路，这个“灯”就是给自己照亮的，像不像是不想在爱情中迷路！
先生鱼不是十分常见的鱼类，但是我们在食用的时候可以跟平常的鱼类一样烹制，不管是炖汤还是焖煮，或者红烧，都是一锅美味的菜肴，那么先生鱼怎么做最好吃呢！小编推荐大家用先生鱼焖豆腐吃，用豆瓣酱和一些调料焖出来的先生鱼豆腐又入味又嫩滑，而且营养价值也很高，快来看看具体怎么做吧。
先生鱼材料：先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
做法：
1、将先生鱼处理干净之后切成块状，放入沸水锅中，加入食盐和料酒焯水去腥；
2、先生鱼过水后用凉水冲一冲，洗掉上面的浮沫；
3、在锅中放入适量的食用油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香；
4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒，炒香后加入醋、食盐、料酒和清水；
5、将先生鱼倒入锅中，豆腐块均匀码在鱼上面，盖上锅盖中火炖半小时，最后大火收汁即可。
先生鱼先生鱼虽然长得不好看，但其实营养价值还是比较高的，先生鱼热量和脂肪含量都比较低，可以避免身体发胖，同时它还含多种维生素，维生素A、D、E的含量都比较丰富，在每克鱼肉中，热量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，是一种比较适合在减肥期间食用的食物。
先生鱼中含有丰富的胶质，而胶质对女性是很有益处的哦，它能够被身体吸收，让皮肤更加柔嫩光滑，还具有抗氧化的功效，帮助女性抗衰老。
先生鱼肝先生鱼的胆固醇含量很低，很适合我们现代人食用，我们经常吃高胆固醇的食物会造成心血管疾病，危及生命安全，而像先生鱼这类的低胆固醇食物是可以多吃的。
先生鱼的背皮、腹皮及头皮的加工制品也是很受欢迎的，有赛过海参的美名，它的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，被称为“丹桂肉”，有“赛干贝”的美称。