大家好，我是山东烟台的王姐。立秋两天了，随着利奇马的到来，天明显凉了，滋补正当季。这个菜再贵，我家每周至少吃两次，家里人连老人孩子一冬天都不会感冒，比吃海参实惠还有效。今天把具体的做法分享给大家，做法简单快捷，适合下班党回家做，关键是好吃，好吃，超好吃，重要的事情一定要说三遍。快来学学吧。
牛肉，作为入秋的第一滋补品，一点不为过。羊肉也不错，但是羊肉味大，很多人吃不惯。我家从来不买牛排吃，都是自己煨制，吃起来比买的放心，而且味道更地道。买回来都切成薄片存放，煎着吃做菜吃都方便。我是不是很贤惠呢？需要点赞鼓励哈。今天做菜把牛肉先切片小片状。
准备二个土豆，擦丝器擦成丝后凉水冲一下淀粉，控干水备用。锅里热油，改中小火，把肉片倒入锅里细火慢慢煸炒，白胡椒粉，姜末，少许生抽和蚝油调味。注意牛肉一定不能用大火炒，那样再好的牛肉也老得咬不动了，我们去吃的牛排，都是小火一点点慢慢煎出来的，所以又嫩又香，这道理很明白吧。
慢慢炒至牛肉完全变色后，这时改大火，把土豆丝倒进来，加一点干红辣椒，爆炒一分钟左右。
加进一碗清水，刚刚没过菜即可，盖上锅盖，大约二分钟煮开后马上关火。注意因为土豆丝很细好熟，牛肉已经慢火煎过，所以不要炖久了会影响菜品的口感。
加适量盐，出锅。这道菜看着简单，肉好吃，菜香，汤更有营养。泡上米饭，一顿三大碗不够吃。因为牛肉是提前切成薄片的，所以完全是十分熟而且有嚼劲不老柴，而且保留了牛肉的原香味。
我家老人孩子都爱吃这道菜，也许有大厨会说应该提前把牛肉放上调料煨制一下再下锅，其实我也很试过，但是那样做出来的肉味有些失真，牛肉本身的香味就没有了。偶尔还可以把土豆换成白萝卜、西红柿都非常好吃，牛肉本来营养就非常丰富，再加上这些菜炖出来的汤也非常好喝，真心觉得比买的大棒骨吃起来简单更有营养，当然了，味道也更好吃。我买的牛肉26一斤，估计冬天就贵了，现在便宜牛肉可以一次多买一些，切薄片后一小袋一小袋冷冻，吃起来非常方便啦。快来试试吧。
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