鲁菜是中国汉族八大菜系中唯一一个自发形成的菜系，在过去很长一段时间里是八大菜系之首，饮食文化源远而流长，底蕴丰厚，菜品更是丰富多样。孕育于春秋战国时期的鲁菜，在明清时期被公认为一大流派，成为北方菜代表菜系。经过千百年的发展和演变，鲁菜承袭了历史留下的珍贵美食文化艺术，拥有着很多精品菜和各式各样的风味小吃。来到山东品尝正宗的鲁菜，是很多外地游客赴鲁旅游时的一件不可或缺的事。鲁菜作为四大菜系之一，九转大肠确实是鲁菜中的精品之一，除了九转大肠之外还有很多。
糖醋黄河鲤鱼
比较有名的“糖醋鲤鱼”，它和九转大肠比起来一个味道咸鲜，而糖醋鲤鱼则是酥、脆、甜。只不过现在正宗的黄河野生鲤鱼很难钓到了，多半是人工养殖的。
这道菜不仅造型美观，口感也相当不错。做这道菜需要用到鲜活的黄河鲤鱼，加上师傅精湛的的刀工，以百叶花刀切之，再裹上鸡蛋和淀粉、配料调成的糊糊，入油锅炸至焦黄，首尾翘起摆入盘中浇上蜜汁糖醋配料，口感外酥里嫩，鱼肉鲜嫩可口，酸酸甜甜的味道，甚是让人上瘾。
葱烧海参
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食。山东盛产海鲜，海参在这里也很常见，肉质细嫩鲜美，而且山东好食大葱，清鲜的海参和大葱一起烧制，葱香浓郁，海参入口滑嫩，让人百吃不厌。
葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
德州扒鸡
德州扒鸡，距今已经有多年历史。正宗的德州扒鸡，做好的成鸡趁热那么一掂一抖，瞬间骨肉分离，因此德州扒鸡的全称是“德州五香脱骨扒鸡”，热气腾腾的扒鸡，香气扑鼻，鸡肉松软鲜嫩，不肥不腻。
清汤燕窝
清汤燕窝是一道传统名点，属于鲁菜系。燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。清汤燕窝是最著名的官府菜之一，金黄澄亮，清澈见底的汤，看似平淡，却内藏玄机。开罐之际香气四溢，一口下去立刻登上鲜味的巅峰！回味无穷！而且，极品美味组合以独门秘籍吊出来的高汤，加上滋补官燕，享受鲜味的同时，可收获养颜养生双重福利！因此，这款汤比国宴名品”开水白菜“更富贵滋养。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。“奶汤蒲菜”是用奶汤和蒲菜烹制成的，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
油爆双脆是山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。据传，“油爆双脆”始于清朝中期，是久负盛名的传统鲁菜，以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而为世人推崇。
正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
除了上面的几道，鲁菜名菜还有扒原壳鲍鱼、孔府一品锅、一卵孵双凤、玉带虾仁、四喜丸子、拔丝山药、鲁南的一品豆腐、青岛的红烧大虾等等，是不是很想去山东尝一尝呢？如果有时间到山东旅游的话，一定要好好品尝一下。临走的时候别忘了带几只“德州扒鸡”回家。