我是参小妹，从小在海边长大，和我们村的大部分人一样也是以海为生，小时候，我就看着哥哥和父亲下海捕捞野生海参，所以从小就学会了分辨海参的种类和优劣。
如何挑选海参是一门很深的学问，所以我就教大家避开这些坑买到真正的野生好海参！
在市场上挑选海参第一件事就是一定不要选择严重低于市场价格的海参，有人为了贪便宜，在某宝上买低于市场价很多的海参，其实这一定是假的，有很多为了压秤添加盐或糖增加重量，导致海参的营养流失，有的为了使泡发后的海参色泽更好更大，添火碱；有的为了存放时间更长，添加防腐剂，还有的拿南方地区2年长成的海参当做北方5年以上的成年海参“南参北卖”。
如果去专卖店买会不会好一点呢？很多人都觉得专卖店的比较靠谱，的确，比起某宝上良莠不齐的卖家，专卖店的质量会比较靠谱一点，但是动辄七八千甚至上万的价格也让很多喜欢海参的人望而却步。这主要是因为海参商家层层转手，中间还会经过好几层的批发商加价导致的价格虚高。
在海参的后期加工上，尽量选择淡干海参，淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
虽然淡干海参价格稍高，但是相对于这一点来说，消费者更重视营养和健康。糖干、料干海参中，糖和明胶等物质的大量添加，使得海参营养流失，重量也相对变重，即使价格低廉也无法让人感觉到实惠。
怎么鉴别淡干海参？
一、看外表。纯淡干海参呈现海参的自然体色，不会有盐粒等添加物存在。
二、闻味道。纯淡干海参不会有腥甜味或者其他异味，只会有淡淡的海腥味。
三、摸手感。纯淡干海参外表不会有黏腻干，参体干燥清爽，参刺坚硬。
四、掂重量。纯淡干海参由于没有任何盐糖等添加物，重量轻与盐干海参等。
参小妹家做海参已经很多年了，在