海八珍之一
瑶柱
瑶柱（Scallops）俗称干贝、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱为什么贵？
鲜
口感嫩糯鲜香
自带淡淡咸味
滋
加快脂肪代谢
降低血栓形成
补
多种微量元素
调节身体功能
早在古代，咱们的祖先就被它的“极鲜”所倾倒，给予了高度的评价:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”瑶原指美玉，后泛指美好的东西，因干贝鲜美无比，所以称之为瑶柱。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
并且含有大量的蛋白质，氨基酸和各种微量元素，因为晒干了，所以蛋白质甚至可以达到60%，远超于其他肉类品牌，而且钙铁磷含量也特别高。因此从营养角度讲，瑶柱甚至比鲍鱼海参的营养价值更高。
海鲜当中大部分的含量都是水分，所以脱去了水分之后，海鲜的体积和重量都会大大的缩水，因此瑶柱也是如此，要想制作一斤瑶柱就需要几十斤的贝类，所以它的价格都是比较贵。
今日食谱
白果瑶柱粥
大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺
1、米洗净，用油、盐腌0分钟；
2、白果去壳，锅里烧水不盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色层衣；
、瑶柱洗净后用温水泡；
4、电饭锅烧开水放米、白果、瑶柱煮开后转煮粥档煮50分钟；
5、瑶柱有咸味，腌米时放了盐，所以不用再放盐调味。
健康加倍
要说集各种功能于一身的“万能药”当属白桦茸了。白桦茸是白桦树的产物，生长于白桦及银桦等桦树上,少数生长于杨树和花楸等活立木的主干树皮下或砍伐后树木的枯干上。白桦茸是一种最早发现于俄罗斯的药用真菌，其俄文名称音译为“恰卡”，早期只是西伯利亚当地居民使用的民间药方。
在健康饮食的同时，若搭配白桦茸一起饮用，则是给身体建立了一层防御又全方位调理治疗的屏障。作为第四代功能因子型保健品——是目前最高级的保健品，其代表产品是复方的食用菌食品。白桦茸则是一种生于白桦树上的药用真菌，学名桦褐孔菌，是食用菌中活性最高的一种，被誉为“真菌之王”。
白桦茸有着提高免疫力、抗肿瘤，抗艾滋病病毒、抗衰老、增强免疫、降血糖、防治糖尿病、预防治疗高血压等作用。白桦茸的最有效成分在多糖体，它拥有极高的SOD活性，有助去除诱变癌症成人病的“活性氧”自由基。可以有效地清除体内的自由基，保护细胞，延长传代细胞的分裂代数，增进细胞寿命，促进代谢。白桦茸可以预防过氧化保护细胞膜和DNA不被伤害、清除体内自由基和毒素、调节荷尔蒙正常分泌、提高内源性雌激素分泌、改善睡眠、润肠通便、分解脂肪、降低胆固醇储量、缓解焦虑、抑郁的功效。白桦茸具有延缓衰老，还原肌肤保湿、肤色和弹性的美容功效。因而能有效地延缓衰老，长期服用可延年益寿。