这个时节
秋天海参已经陆陆续续开始上市了
一大批海参经过一整个夏天的休眠后
被渔民们捕捞上来
送到加工厂
最终变成各种海参制品
送上了老百姓的餐桌
海参一年中只有两个可收获的季节
春季一般是在4~5月份
清明后开始
5月就进入了海参收获的旺季
秋季收获海参一般是在10月~12月的中旬
尤其是今年秋参会更早上市
相比于春天的海参
秋天的海参价格会偏贵
那么为什么秋参会比春参贵呢？
一起来探一下究竟吧！
秋参存活率更低
春参是刚刚结束冬眠的海参，秋参是刚刚结束夏眠的海参，经历持续的夏季高温天气后，有相当一部分海参会因海水温度高而死亡，造成秋参的成活率低于春参，因而产量低、价格高。尤其是近几年来，夏天温度异常之高，大连海参热死事件历历在目，因此秋参的价格也是水涨船高。
海参的捕捞成本高、危险性大，需要人工潜水逐个捡拾，因海洋压强大、海水温度低，长久捕捞对身体伤害极大，春季气温逐渐转暖，捕捞条件更有利，秋季日渐严寒，捕捞难度相对更大，所以秋参的捕捞成本也高于春参。
秋参营养价值更高
春参经过一个寒冷的冬天，消耗掉自身多余的物质，口感更加筋道；而秋参经过漫长的夏眠，秋天的时候会出来觅食，这个过程本身没有过多的消耗其蛋白质等，这时候的海参最大的特点就是肉壁更加肥厚紧致，营养价值也更高，相较于其他季节，性价比会更高一些。
而且秋冬季是海参滋补的最佳季节，中医学说说到“秋燥”，正是这个时节。在这个时期，人体内会流失大量的水分和营养蛋白，导致虚火上升，阳焦于内，严重者会产生失眠、暴躁、易怒等症状。想要解除这些天气带来的身体变化，就需要多吃一些水分充足，可以温性滋补的食品。这时候就应该食用海参这类性质温和的滋补食材。
秋参出皮率更高
首先为大家科普一下出皮率：
出皮率常用于计算海参价位，
假设A=鲜参总重量，B=将鲜参去除内脏后的净重量(即海参皮的重量)
出皮率=B/A
出皮率：海参皮的重量除以活海参的重量等于海参的出皮率。
例子：一个刚出水的鲜海参假设为一斤，将其扩开取出内脏，剩下的海参皮子部分为6两，那这个海参的出皮率在6个皮。
相比春季，秋参会显得更肥。一般来讲，秋季海参的出皮率较高(约0.6)，春季的出皮率较低(约0.5)，秋季海参价格也比春季高10-25%左右。
秋季乃滋补时节
秋冬季是海参滋补的最佳季节。传统养生理论认为，海参有滋阴润燥、补肾气等的功效，正适合秋天食用。而且，此时吃海参，人体更容易吸收海参中的营养，使滋补的效果最大化。同时，也可以为度过严冬打下良好的身体基础。
海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效。入秋以后，空气干燥，因此宜食用温性食物抚平体内的“燥气”。海参性温补，补而不燥，滋而不腻，此时食用能够增强人体免疫力和体抗力，帮助人体抵抗气温及环境变化带来的不适。