吃过海参的都知道，从花高价买回来海参，到清洗、水煮、浸泡……这些步骤全部走完，至少要花费3天的时间，而且在泡发海参期间，还要定时换水，否则海参恐怕泡不好。一想到吃海参这么麻烦，不少人都放弃了！不过，在即食海参出现后，这个问题也就不再是问题了！但是，对于即食海参与淡干海参，你知道怎么选吗？
即食海参从工艺角度上来讲：
即食海参也分为高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是将鲜活海参捕捞后用高压加工成熟海参，水发即食海参是用干海参或者拉缸盐海参发制后制成。前者工艺更加简洁，减少了相应的营养流失，因而也更加常见。
淡干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的。纯淡干海参在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少；盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。
从营养角度上来讲：
干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。
淡干海参从运输角度上来讲：
在运输过程中，即食海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求。
从价格角度上来讲：
淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参，其脱水之后的比例在一比十左右，并且在脱水的过程中需要一定的人力物力，所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多。
吃海参从食用角度上来讲：
即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食，但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作，只有经过了发制的工作才能被用来食用。
由上可知，吃海参最好还是选择淡干海参，营养价值更高。但是，如果你不想那么麻烦，选择即食海参也是可以的。此外，如果经济条件有限，无法购买淡干海参，不妨少买一点即食海参尝尝！