因为在粤菜文章中有两位网友互相掐着，一位是山东，另一位是广东，都说家乡的美食地位很高。我能理解这种感觉，作为一个湖北的人，我也认为我们的湖北食物很好吃。这是因为我童年的饮食习惯和对家乡的自豪感。
我用自己的偏好编写了这个文章系列。我相信很多地方的食物不像当地的朋友们那么了解，所以我希望在评论中能指出不完整的地方，以便我以后能理解他们。
我们来谈谈山东菜，也叫鲁菜，中国是八大菜系之一，有着几千年的历史。根据环境的不同，可分为胶东盘、运河盘和窄鲁菜盘。鲁菜的发展经历了四个阶段：贵族菜系到庄园菜系再到市场菜系。
山东位于黄河的下游，靠近大海，自古以来对食材的选择非常丰富。丰富多样的食材也刺激了鲁菜烹饪技术的多样性。很多外人认为山东人只有薄饼和葱，这是因为对山东的误解。山东的蔬菜种植历史悠久，蔬菜种类繁多。我们生活中很多蔬菜都来自山东。几年前很流行的章丘铁锅也是用山东制作的。还有青岛，一个盛产海鲜的地方。你想，蔬菜，海鲜，铁锅在中国都很有名，所以那个地方的饮食文化也相当深厚。
随后在之前的文章评论中，一位山东网友说山东食物，他首先介绍德州烤鸡，所以我就从烤鸡开始。
德州扒鸡
德州烤鸡又称五香无骨烤鸡，是著名的德州三宝之一，另外两件宝物是西瓜和金枣。作为山东的传统名菜，鲁菜的经典。早在清朝，他就是御膳房的常规菜肴之一。其实德州烤鸡起源于明末。在元明时期，京杭大运河连接起来，德州成为运河沿线重要的码头和贸易中心。商人和游客络绎不绝，在商人云集的码头，人们背负着卖自己食物的重担，包括自己的烤鸡。如果烤鸡卖得好，做烤鸡的人会越来越多，那么就有利弊。有一代人叫徐恩荣来做烤鸡，他叫“徐烧鸡”。
那么烤鸡是怎么变成烤鸡的呢？这一时期是清朝的乾隆时期，有一家鸡肉店，老板叫了贾健才，有一天出去让员工照看炉子。老兄，也许他没感觉到睡好，前天就睡着了，结果弄了一壶鸡肉，至于贾老板，我想把这壶鸡肉便宜一点，当却闻到煮过头的鸡肉时，味道很特别，人们来了闻香，一锅鸡肉比平时卖得更快。这种过熟的鸡肉，骨肉分离，骨头可以直接嚼烂，特别好吃。受此启发，开发了一种新的烤鸡生产工艺。一匹名为秀才的本地马，名为“五香脱骨扒鸡”。有一首诗说“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”德州焖鸡就是这样来的。
到之前为止，乘坐火车去德州经过德州的人也会带一只德州烤鸡给家人。
牛奶汤蒲菜
蒲菜不仅是炒菜，还是很好的食疗药。其味甘性凉，清热活血。他的营养价值也很高，每克含1.2克蛋白质，0.1克，2克，4克，维生素C6mg，钙53毫克，磷24毫克。此外，还有18种氨基酸，包括维生素B1、维生素B2、维生素e、胡萝卜素和谷氨酸。
当你在野外看到这种食物时，记住他是可以吃的，别浪费了。
九转大肠
九转大肠，原名焖大肠，但多为焖大肠不一样，他也是济南的传统名菜。其方法是将猪大肠焯水炒熟，然后倒入各种调味料，用小枪将其制成。每一个一道菜都有他的故事，但是有些故事被讲述和遗忘，有些故事被流传下来，还有一些来自后代杜撰。
还有一个关于九转结肠的故事。清代，山东杜老板里有一个叫杜和杜的商人，他很有钱，是个大商人，涉及九个行业。然后开了一家叫九华的餐馆。餐厅里有一道菜，炖大肠很好吃，很受欢迎，客人来时会点菜的。一位学者来点了这道菜，吃完后，他赞不绝口，而且说什么还想给这个炖大肠起个响亮的名字。文人说“这红烧大肠吃起来，好像古代炼丹术士所炼仙丹，而仙丹多叫九转仙丹，杜老板又喜欢九这个数字，那就叫九转大肠吧。”有一个九转的冒号。
木须肉
木须肉，又称木樨肉，是鲁菜传统名菜。这个名字听起来很文雅，很高，事实上这是一道非常家常的菜。最好在家里点菜，普通人吃得起，吃得起，不是更好吗。这道菜的主要原料是猪肉和鸡蛋，因为炒鸡蛋看起来像木樨（即桂花），所以被称为木樨肉。依我看，最好叫他桂花肉。
这道菜是典型的北方菜，很多地方也有，除了炒菜猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府将添加黑木耳和竹笋，北京将添加黄瓜。与亲民相比，这道菜原料简单，易得，制作方便。味道鲜美，营养丰富，瘦肉精的使用相对清淡。方法很简单，我们也可以在家里试试，不怎么做饭也可以做。
葱烧海参
海参认识的人多，吃的人少，不常见，食材也不好弄到。鲁菜中的葱烧海参也很有名，葱烧海参菜属于中华的特色食品，是“古今八珍”之一。这道菜以海参为核心，尽量选择肉质肥肉多刺的北方海参。
海参可分为海参、海参、乌参和梅花等。我们都知道海参很贵，海参与人参、燕窝、鱼翅齐名。为什么这么贵？因为海参出生在浅海礁的沙土海底，喜欢生长在海草茂盛的地方，捕鱼时，需要人工潜水逐条捕鱼，费时费力，更容易上钩，因此价格较高。如果我们没钱，我们就尝尝。
油焖大虾
清代宜兴学者山东所著《记海错》一书中说，山东海域产对虾，占全国总产量的三分之二。这种虾是用在这个炖虾，以及著名的“青岛大虾”。这种虾的长度为15-20cm，身体大而饱满。
在鲁菜中，油炖是一种主要利用调味油和调味汁进行炖煮的烹调方法。原料新鲜、嫩、易煮，菜色鲜红。大虾很适合炖。炖虾是正宗的鲁菜，这与湖北潜江不同，请区别一下。
锅塌豆腐
锅倒是鲁菜中一种特殊的烹调方法，几乎就是煎锅的意思。他可以用来做鱼，肉，豆腐和其他一些菜肴。最早的菜系起源于山东，早在明清济南时期，国坛豆腐就成为乾隆时期的宫廷菜，然后流传到北京上海。
锅塌豆腐是用调味料浸泡豆腐，煎蘸上蛋液，然后用小火熬成鸡汤，这道菜呈深黄色，形状整齐，豆腐味道鲜美，入口鲜香。我更喜欢看当地的做法，因为豆腐是一种典型的中国食物。原料便宜，方法多样。值得一试。
山东孔府也有很多菜，我先不谈菜品，但山东的朋友在评论中补充道。让我来看看这两种山东特色小吃。
莱芜挂炉烘饼
淄博的周村也有薄饼，但我个人认为莱芜薄饼更特别。莱芜薄烤饼是用特殊的烘焙器具制成的，类似于镂空抽屉式炉灶。蛋糕上面有一层芝麻，烤好后，蛋糕中间会有一部分凹陷。主要成分是盐、胡椒、面团和油。具体做法山东莱芜朋友应该清楚。口感酥脆，有盐和胡椒的味道，不油腻。
签名馒头
西子馒头又称西子馒头、高堆馒头、短堆馒头、带刺馒头、尖馒头。他是山东特有的传统名称，起源于平原县恩城镇。他有着悠久的历史。据说馒头的起源已有的历史。我觉得介绍这个很特别。虽然他只有馒头，但他具有局部特性，我可以看到我童年时家乡食物的期待。
山东食物不仅仅是葱卷煎饼，还有很多等待外国朋友挖掘和发现。山东的朋友也希望你能在评论中留言，让全国更多的朋友知道山东的食物和零食。
像朋友一样，注意一下。将继续更新省内小吃。看看你有没有来自家乡的美味。