在家置办各种酒席时，餐桌上都少不了一道美味的硬菜肘子，肘子最常见的做法就是东波肘子、红烧肘子，这几种做法不仅好吃还常见，那么今天就和大家分享一道红烧肘子，红烧肘子是一道标准的鲁菜，在山东地区，人们在做红烧肘子的时候喜欢加入海参，所以又称为海参肘子，这道美食看起来就让人很想吃，外观是非常优美大方的，吃起来肉质非常酥烂软糯，而且伴随着浓浓的香味，是各种喜宴上非常重要的美味佳肴。下面就一起来看看红烧肘子的正宗做法吧。
首先准备一个肘子，将肘子刮干净清洗一下，清洗好后把它放入锅里焯一下水，焯水的时候放几片姜，还有葱结，在放入一点料酒，这样有助于去除腥味，焯水的时候需要冷水下锅，肘子焯水需要3-5分钟，把里面的脏东西全部煮出来，烧开后撇去浮沫，煮好之后把肘子捞出来用流水冲干净备用。然后在给它放到另外一个锅里，在锅里面加入开水，因为这个肘子比较大，可以多放一点开水。
接着我们准备一点香料，草果、白寇、八角、桂皮、白芷、公丁香、香叶，香料根据自己来放，之后把它装到袋子里，系好。然后把它放到锅里面，在放入2个葱节，还有姜片，放入大约3勺的红烧酱汁，3勺生抽，大约2勺的蚝油，2勺料酒，在放入一勺食盐，接着熬一个糖色，锅里放少许油，油热后放入冰糖，先把冰糖炒至融化，炒糖色的时候全程用小火炒，熬制成褐色消泡的时候就可以了，熬好糖色后加入一点水成枣红色就好了。之后把熬好的糖色倒入肘子锅里就可以了。
盖上锅盖，水烧开以后改到中火，煮至一个半小时左右，煮的时候中间将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色。一个半小时以后，红烧肘子已经煮得很烂了，这时用筷子轻轻地插一下就能插透。
这时盘中放入几片生菜垫底，再把肘子捞出来放入盘中就可以了，然后把锅里面的香料也捞出来，准备干净小碗倒入淀粉加入适量清水拌匀，之后在汤汁里面放入一点水淀粉勾芡一下，然后开大火把汤汁收得更浓稠，最后再把汤汁淋在肘子上面就好了。
今天这道红烧肘子就做好了，撒少许葱花。这样做出来的肘子色泽红亮，很有食欲哦，红烧肘子吃起来鲜甜软糯，尤其是外面那层皮，特别好吃，吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。偷偷的告诉你们哦，肘子不用高压锅，慢慢炖出来的更香，猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。如果红烧肘子的家常做法如何做一直困扰着你，那么就试试这道简单易学的制作方法吧，相信学完你也能做出如此美味的红烧肘子，而且一点都不输给外面饭店做的，喜欢就动手试试吧。