据数据统计，全世界大概有多不同品种的海参，我国有多种海参，虽然海参有这么多海参，但其实大多数海参是不能吃的，仅仅有40种可以食用，我国就占了一半。海参分为“刺参类”和“光参类”，分类依据是根据海参背面有无圆锥肉刺状的疣足。海参虽然营养丰富，但吃的时候也要注意一些问题，要不然就白白浪费了这么好的食物，今天馋仁堂大连海参就给大家讲讲吃海参时的一些注意事项。
首先，建议大家早上空腹吃，众所周知，海参最怕各种油，这些油会分解海参的营养，早上起来空腹，肠胃也比较清淡，这是吃吃海参最好的时间，早上吃海参时，可以搭配一些粥，面条或鸡蛋等。
其次，海参并不适宜过度烹饪，应以清淡为主，有的人会把海参做成各种美食，虽然海参经过一系列烹饪后会变得更好吃，可是这样却破坏了海参的营养价值。烹饪海参时，越简单越好，可以选择熬粥、炖汤、凉拌等方式。
再次，肝、肾功能差者不宜多吃。海参虽然有益肾补精、温补肾虚的作用，但是，如果过量食用，会加大人体肝肾功能的负担。因此，肝肾功能弱者一定不要多吃，以免起到相反作用。
最后，海参不宜与一些含有鞣酸的水果一起吃，比如山楂、葡萄、柿子、石榴等酸性水果或食物，与这些酸性食物一起吃的话，会导致海参中的蛋白凝固，影响人体的消化吸收。
海参不仅适合中老年人，也适合年轻人，可以说，适合各个年龄段的人，海参是一种低糖、低脂肪、低胆固醇的滋补食品，中老年人吃了后可以预防多种疾病，增强免疫力；青年人吃了可以缓解精神压力、增强抵抗力、改善睡眠质量；少年吃了可以补充大脑营养、增前体质、提高记忆力。