大家好，又到分享美食的时候了。这次小编将推荐4款佳肴，希望爱好美食的你有所收获！
1、奶汤素烩
一、原料
1，主料：胡萝卜5两，甚笋5两，莱花5两，豆腐四分之一块，熟冬笋2两，盖菜心5两，西红柿5两，水发口蘑2两，水发冬菇2两，水发黄耳2两。
2.配料：奶汤2斤。
3·调料：盐、味精、料酒、胡椒面、花生油，鸡油、普通汤。
二、操作过程
1，胡萝卜削成算盘珠形状。莴笋去皮削成橄榄形。菜花掰成小朵，再撕去把上的皮。冬笋刻成五厘米长的树叶状，再切成二毫米厚的片。盖菜削去薄膜，改成五厘米长的块。西红柿用开水烫后，撕去皮，切成三楼（即船形）形，去掉汁和籽。豆腐改成三毫米厚、五厘米宽的等边三角形。黄耳片成厚片。口蘑一剖两半。
2，烧沸花生油，把豆腐炸呈黄色捞出，放入普通汤内浸上。胡萝卜、莴笋，菜花、盖菜分别用开水烫透，捞入凉水内泡凉。冬笋、黄耳、口蘑、冬菇分别用开水汆一遍，捞在凉水内泡凉。
3，烧开奶汤，下入所有主料，加入盐、胡椒面、料酒、味精，开后撇净泡沫，待菜已烂时，浇入五钱鸡油，盛入蓝子内即可。
三、特点
色泽五彩缤纷，汤浓色白如奶，质地鲜嫩脆烂，便饭宴会均可。
注
1，此菜的生料，亦可用猪油稍炸后再煮。
2.此菜亦可用于施食。
3，此菜的量以每样十五至二十个为宜。
2、清汤冬瓜燕
一、原料
1·主料：老冬瓜3斤。
2.配料：清汤3斤。
3，调料：盐、料酒、味精、胡椒面、干淀粉。
二、操作过程
1，冬瓜削去皮，挖去瓤，改成六厘米长、四厘米宽的块，片去里面（瓜聊一面）软绵的一层，片成极薄的片，再顺切成细丝，切时一端留厚薄相等。
2·水烧开，将切好的冬瓜丝逐个放入干淀粉（事先细过箩）内滚上淀粉，投入开水内汆熟，捞在凉水内冲泡凉透。
3，烧开五两清汤，将冬瓜港去水，下入汤内烧开倒出。
再烧开余下的清汤，加入盐、料酒、胡椒面、味精、冬瓜（滤去汤），烧开调好味，盛入蜇子内即可。
三、特点
冬瓜经过淀粉裹身，色白透明，形如“燕菜”故名。
注：如用白萝卜按此法制作即叫“萝卜燕.
3、清蒸杂烩
一、原料
1，主料：水发海參3两，水发海米1两，熟鸡肉2两，熟鸭肉2两，熟猪肚2两，熟猪舌2两，猪肥瘦肉2两，油发肉皮1两，猪瘦肉2两，山药1斤，水发笋干2两，水发木耳1两，水发黄花1两。
2.配料：清汤2斤。
3.调料：盐、料酒、味精、胡椒、花椒、鸡蛋、于淀粉、花生油、葱，姜、水淀粉。
二、操作过程
1，海参顺片成薄片。鸭、鸡、肚、舌、肉皮（用水泡胀用碱水洗去油质，再洗去碱味）均片成八厘米长、五厘米宽.二毫米厚的片（碎头留下）。猪瘦肉加点葱、姜剁成细泥，加盐、料酒、味精、水淀粉、半个鸡蛋，用力搅拌上劲，拨一部分在左手心上（或菜砧上），平摊成一厘*二厚、五厘米宽的片，用刀刃斜刮成长三棱条形（俗称尖刀丸子，又名眉毛丸子），放入盘中蒸熟。猪肥瘦肉片成三毫米厚的大片，聚上鸡蛋糊（鸡蛋打散兑干淀粉调成稠糊），用沸油炸熟（名酥肉），用坡刀斜片成与鸡、鸭等相同的片。山药削去皮，改成五厘米长的条形。笋干切去老的部分剖开，改成同山药一样长。葱剖开切成长段。姜拍破。胡椒压碎。
2，用开水将海参、笋干、木耳、黄花，山药分别汆透，捞出用凉水透凉。
3，用一盘子将笋干，木耳、黄花、山药和各种料的碎头垫在蓝子内，放入十粒花椒、胡椒，把片好的片（海参、海米除外）间开颜色转圈摆在上面，海米放在中心，再放上葱、姜、盐，味精、料酒，注入消汤，沸水旺火上蒸烂取出，拣去葱、姜，把海参用汤尔一遍捞在上面即可。
三、特点
此菜汤料具备，采用清蒸方法，鲜美异常。
注
按此方法用沙锅装好上火，即叫“沙锅杂烩.
4、枣泥荷花卷
一、原料
1，主料：蜜枣4两。
2.配料：白荷花2朵，鸡蛋5个。
3，调料：橘饼2钱，瓜条1两，白糖5丙，糖玫瑰5钱，面粉1两，花生油，水淀粉。
二、操作过程
1·蜜枣上笼干蒸，蒸软后去皮、核，搓成泥团。荷花逐瓣掰下洗净，剪成四厘米长。橘饼、瓜条均切成细末。
2，枣泥、橘饼末、瓜条末掺和在一起揉匀，搓成二十四个四厘米长的圆柱条。
3.取一瓣荷花，放上一条枣泥馅，襄成圆形，如此逐个卷完。
4，鸡蛋去黄留青，盛入一个带沿的盘内，左手持盘，右手持三根筷子，重下轻挑，由右到左反复抽打，把蛋青抽成积雪似的泡沫，以将筷子竖插在当中不倒为准，打好后，撒上一两面粉搅匀。
5·烧热花生油（油的温度不宜过高，以蛋泡下入即能凝固为淮），将荷花卷周身裹上蛋泡投入油内炸至凝固时捞出，待完全炸完时，再一齐下入炸透捞出，盛入盘中。
6，在炸卷的同时，另用一锅注入五两清水，加入白糖、玫瑰，烧开撇去沫子，用水淀粉勾成浓汁，盛入两个小碗内，即同枣泥卷上席，食时燕甜汁。
三、特点
色泽乳白，软、编..香、甜，适于宴会之用。
注：
此菜要用现炼好的花生油炸制，否则色泽不光壳。燕槽汁亦可不用水淀粉。
好了，本期就先到这里。小编下期将带来更多的美食推荐给您！