如何泡发海参？大厨教你“最好”的方法，简单易懂，看一遍就会！
海参是一种非常有营养的食材，尤其适合冬天滋补。它富含氨基酸，而且还有很多是人体所不能合成的。冬天吃海参，能提高抵抗力和免疫力；女士吃海参还有美容养颜的作用。但是干海参如果泡发是一个难题，很多人都海参给泡“坏”了。下面大厨教你“最好”的方法，简单易懂，看一遍就会！
，泡发回软，把干海参浸泡在0度左右的纯净水里，放进冰箱里，冷藏2天时间。中间每间隔8小时左右，换一次水。如果用自来水，最好烧开以后放凉再用。泡海参的水温要保持在0-4度左右，要切记。
，此时海参已经泡软，沿着腹部剪开，然后去掉嘴里参牙，把外表和肚里都在清洗一下。注意海参内壁白色的东西，那是参筋，可以吃，而且很有营养，但是会影响泡发，因此要给它剪断。有人直接撕掉，那是浪费。
，煮和焖，把上面清洗好的海参，放进干净无油无盐的锅内，加足够的纯净水，开大火煮1小时左右，然后关火焖20分钟。中间可以检查一下，有的海参已经很软，就取出来，只留下有硬芯的，直到全部变软。
，冷水回发，把上面煮好的海参，重新放心冷水里，再放进冰箱里冷藏，还是间隔8小时换一次水，水温保持在0-4度左右。2天以后，即可泡发，参形非常漂亮。这就是“最好”的方法，很多酒店都在用。
小贴士
泡发海参，并不是体现越大越好，而是要兼顾大小和口感，让海参既泡发了，口感也要保持的最佳状态，不能一味的想要泡发的更大，而损失口感和营养。
泡发海参，有2点一定要注意，全程任何工具和器皿，一定不能有油和盐，因为油会让海参融化，而盐会让海参紧缩，难以发透，这2点一定要注意，切记。
如何泡发海参？大厨教你“最好”的方法，简单易懂，看一遍就会！其实大致的过程就是：浸泡---清洗---煮焖---水发。只要按照步骤做，你也可以把海参泡的很完美。喜欢的话，可以收藏下。