大家好，我是老许野生海参的许祖庆，今天我为大家来讲解一下关于纯淡干海参体内到底有没有盐，盐在海参当中到底起什么样的一个作用，海参当中含盐是不是就叫盐干海参的一个知识讲解。
野生半干海参实拍图首先，我要告诉大家的是，纯淡干海参当中，体内是有一定的盐分的。当有商家回复你，我家海参没有盐或者不加盐，只能证明：要么对方压根不懂加工，要么就是纯粹把你当大傻子骗。能听进去的就听，听不进去，认为我吹牛X，当没看到，且行且珍惜！
咱们国家对干海参的含盐量是有一定的标准的，在国标中，特级干参的含盐量低于12%，1级国标含盐量低于20%，2级国标干参含盐量低于30%,3级国标干参含盐量低于40%，超过40%的含盐量就是属于不合格的干参，真正意义上的盐干海参是把半干海参放到泡盐汤做出来的干参。这是第一点，所以说咱们不能说海参当中有盐分就是盐干海参。这是很多吃海参的朋友都会存在的误区。
盐在海参加工的过程当中，到底是怎么加进去的？咱们就要从纯淡干海参的加工工艺上去分析，也就说它是怎么做出来的。其实也很简单，海参捕捞上来之后，基本上要在两个小时左右就是要把海参的肠子去掉。我们首先要经过一个去肠的处理。把海参长肠子去掉洗干净之后，放到锅里面去煮。主要的作用是是把海参体内的水分煮出来。但是煮出来只是煮出部分水分，并不能把所有海参体内的水分都煮出来。
那么剩下的水分，咱们怎么办？古人就想出了最天然的方法，就是用盐去焖。因为盐的浓度比水大，所以把盐撒到刚刚煮出来热的海参里面，盐分就能把海参体内剩余的水分给吸出来，这海参体内的水分少了，保存的时间就更长了。做到这一步，就做成了半干海参。盐焖之后，再回锅脱盐。煮出来晾晒成七八成干，再次回锅，回锅两到三遍，甚至三到四遍，最后干燥而成，就是纯淡干海参。首先经过捕捞、去肠、水煮、盐焖，这几步就是半干海参的工艺。也就是我们说的拉缸盐海参。拉缸盐海参再进行三到四遍脱盐，最后干燥，就做成了纯淡干海参。这就是完整的过程。ps：市面上也有极少部分直接用活参直接烘干做出来的纯无盐海参，这种纯无盐海参有很大的缺点，品相丑，盐度极低，加工又受季节限制，成本极高，所以市面流通量极少极少。绝大部分干参都是先做成半干，再由半干做成干参。
那么盐在海参当中具体起什么作用？第一个最主要的作用就是脱水，脱去海参体内剩余的水分，更利于保存。第二个作用是天然的防腐，有盐在里面，海参才能保存更长的时间。第三就是把海参的营养细分化，更利于人体吸收。
当你们了解完干海参是怎么加工出来的，所以以后有商家回复你，他的海参一点盐都没有，那你就知道他要么不懂海参加工，只是一个员工，要么就是拿你当傻子骗，让你买他海参为目的。
今天就是我为大家分享的内容，有兴趣或者爱吃海参的人可以