洛阳，这是一个历史悠久的古都，也是一个美食之城。在这里，你可以品尝到各种各样的美食，从汤类、面食、小吃到水席，每一道菜都有着深厚的文化底蕴和独特的风味。今天，我们就来为你介绍洛阳的十大美食，让你吃出古都的韵味。
牛肉汤牛肉汤是洛阳最有名的汤类美食，也是洛阳人早晚必喝的一碗汤。它以鲜嫩的牛肉和牛骨熬制的奶白色高汤为主，配上油辣子和烙馍，味道鲜香浓郁，牛肉软烂细嫩。牛肉汤不仅能补充营养，还能驱寒暖胃，是洛阳人冬日里的最爱。
水席水席是洛阳的传统宴席，有八凉十六热之称，每道菜都带有汤水，上菜方式如同流水般连续不断。水席的代表菜有牡丹燕菜、龙门鱼跃、白马寺素斋等。牡丹燕菜是用白萝卜丝和海参、蟹柳等制成一朵盛开的牡丹花形状的菜品，颜值和味道都很高。龙门鱼跃是用活鲫鱼切成片，在沸水中煮熟后捞出，配以特制的酱汁和葱花等调料，鱼肉滑嫩爽口。白马寺素斋是用素材制作的一道清淡而精致的菜品，以纪念佛教传入中国的第一座寺院——白马寺。
浆面条浆面条是洛阳的传统面食，以绿豆浆发酵而成的酸味面条为主料，加上肉末、芹菜叶、黄豆、花生等辅料，酸香可口。浆面条是洛阳人夏日里消暑解渴的好选择，也是洛阳人对外宣扬自己城市特色的一张名片。
锅贴锅贴是洛阳的传统小吃，以鲜肉馅包成锅贴，在平底锅里煎至金黄酥脆，吃起来多汁鲜香。锅贴在洛阳有着悠久的历史，据说是由唐代诗人李白创制而成。锅贴在洛阳有很多种口味，有羊肉、牛肉、猪肉、三合等。锅贴通常配以老陈醋和蒜泥，增加风味。
牡丹饼牡丹饼是洛阳的传统糕点，以糯米粉、红豆沙等为主料，制作成牡丹花状，外形精美，色彩鲜艳。牡丹饼口感软糯，甜度适中，是洛阳人过节送礼的佳品。牡丹饼的制作工艺也很讲究，需要用特制的模具将糕点压成花形，然后用食用色素涂抹上色，最后用刀刻出花瓣的纹理。
羊肉汤羊肉汤是洛阳人喜爱的一道汤类美食，以羊肉为主料，配以羊骨熬制的高汤，口感鲜香。洛阳羊肉汤的特点是没有膻味，肉质鲜嫩。羊肉汤可以单独喝，也可以配以面条或馍片吃。羊肉汤有助于补气血，增强体质。
烩菜洛阳大烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜。其做法简单，材料普通，以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料。这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。
洛阳人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬成一大锅。吃时一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠。
潘金和烧鸡潘金和烧鸡是洛阳的传统名菜之一，以鸡肉为主料，配以特制的调料烧制而成，鸡肉鲜嫩多汁，口感香醇。潘金和烧鸡是洛阳的特色烧鸡菜品，据说是由清代名厨潘金和创制而成。潘金和烧鸡的制作方法也很讲究，需要先将鸡肉用开水焯过，然后用油锅将其两面略微煎黄，再加入调料和水焖至入味。
蒸肉蒸肉是洛阳的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以特制的调料蒸制而成，肉质鲜嫩，口感鲜美。洛阳蒸肉是洛阳的特色菜品，据说是由明代名厨李时珍创制而成。李时珍在《本草纲目》中记载了蒸肉的做法和功效。蒸肉的制作方法也很简单，只需要将切好的肉块放入碗中，然后加入薯粉条和玉米面加入调料拌匀后蒸制而成，食之香而不腻，回味无穷。
烫面角烫面角是洛阳新安县的地方传，创始于民国时期，烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口。烫面角的制作方法也很有讲究，需要用开水把面烫好，包成新月形的小饺子，蒸熟后吃，皮薄馅嫩。烫面角的馅料有肉馅、菜馅、豆沙馅等，可以根据个人喜好选择。