这道菜肴可以说是山东省的经典名菜，它是在山东这个地方起源的。而它也同样还是“古今八珍”之一，它的葱香味十分的醇厚，但是它的营养也是很丰富的。这道菜肴主要是用水发的海参，还有大葱作为主材料的，而海参的清鲜和葱段的香浓在这道菜中得到完美的结合，所呈现给我们的味道是十分丰富的。
“葱烧海参”的做法其实有很多样，首先我们要准备水发的海参，然后除此之外，我们还要准备精盐、大葱、味精、湿淀粉。相信看到湿淀粉的时候，大家也就能猜到这道菜肴的最后步骤是什么了吧？如果不知道的话，那么就允许我在这小小的卖个关子。而除了这些，其实我们还需要准备酱油、绍酒之类的。
等到食材都备好的时候，我们先将水发的海参给洗干净，然后一整个的放在凉水锅里面。用旺火给它烧开之后，大概五分钟再捞出来。把它身上的水分给沥干之后就放在鸡汤里面煮。煮到软的时候它也能够充分的入味了，但是我们还需要也把鸡汤给沥干净。对于大葱和青蒜我们都做切段处理，但是大葱稍微切得比青蒜长一点。
在炒锅里面倒熟猪油，等着烧到八成热的时候，我们就可以把葱段给放进去了。但是等到炸出金黄色的时候我们需要把它们端离火源。把葱段摆在碗里面，然后在里面加鸡汤、绍酒、酱油、白糖、姜汁还有味精。上笼蒸大概一两分钟就可以取出来了，但是我们需要用的只有葱段。而其他的食材也都煨两三分钟。
之后做个勾芡收汁，这道菜肴就完成了。而其他的做法也是比较简单的，将海参切成宽片之后，我们把它煮透之后，再将它身上的水分都空去。而同样的也是跟上面一样，把葱段用猪油给炸一会，更一样的时，我们也需要把它炸成金黄的颜色。之后就用清汤加食材煮，两分钟后我们在把它们都捞出来。
在炸好的葱段里面加入各种配料，而最后一个步骤其实都是一样的，所以大家参照上面就可以了。其实美食的做法都差不多，但是出来的味道却不一样，这很大一部分原因就在于这材料上面的不同。不同的食材结合在一起，所呈现出来的味道也是不同的，“葱烧海参”就是这类型的菜肴。