导语：天冷了，用它包饺子，再贵也要吃，比鲅鱼馅还鲜，营养不逊色海参！嗨，大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。饺子的馅料千万种，每个地方都有每个地方的口味，而小编最喜欢吃的就是海肠馅的饺子，您吃过吗？海肠它是渤海湾生产的，很多人不清楚它究竟长什么样子，更不要说吃过了，所以当大家看到海肠的时候，第一反应便是要想了解海肠是什么？海肠学名是单环刺螠，是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色，样貌有点丑，长得像裸体海参，虽然其貌不扬，但它营养价值比起海参也不逊色，它体内富含着多种人体必须的氨基酸及优质蛋白。
海肠近十年来的价格也是水涨船高，成为海鲜里面的贵族，据了解市场上每斤海肠的价格在~元。它的吃法有很多，最直接的就是将其串在竹签上撒上点自己喜欢的酱料进行烧烤，吃起来相当美味，再就是海肠炒韭菜、海肠捞饭、海肠饺子。今天小编就和大家分享一下海肠馅饺子的做法。吃上一次，您会牢牢记住它的味道，鲜美到极致！
所需食材：海肠、五花肉、韭菜、盐、生抽、香油
第一步：处理海肠。海肠我们尽量选鲜活的，回来我们自己处理。市场上已经处理好的海肠，可能是已经死掉了，处理好了再往外销售，所以我们要尽量买鲜活的。海肠的两头是带刺的，我们用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，然后将其内脏和血液挤出来，再用流动的水多冲洗几遍，放到一个大盆中倒入适量的白醋，撒上一层食用盐，反复的揉搓每一根海肠，去除上面的杂质和粘液，最后再冲洗干净，洗净后的海肠切碎切成小块即可。
第二步：调肉馅。选取一块三分肥肉七分瘦肉的五花肉，五花肉用流动的水清洗干净，然后剁成肉泥，您如果家里有料理机的话，也可以放到料理机里打碎打成肉泥，我感觉手工剁出来的肉馅吃起来更Q弹。然后倒入适量的盐、生抽、香油，热锅烧油，浇入肉末里，顺着一个方向快速搅动，将肉馅搅拌均匀至粘稠状即可。
第三步：海肠跟韭菜是绝配。韭菜含有维生素、尼克酸、胡萝卜素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素，对补充营养、调节身体非常好。韭菜又名，洗肠草”，食用韭菜能促进肠道蠕动，很好地清洗人体肠道。韭菜营养好吃，但是得好好的清洗干净，鲜韭菜去掉老黄叶子和杂草，用清水将韭菜多冲洗几遍。准备一小盆清水，倒入适量的食用碱，再将韭菜放入加有食用碱的水中浸泡。浸泡15分钟左右，捞起再用清水冲洗干净，切成韭菜末。连同海肠一起放到调好的肉馅中搅拌均匀。
第四步：现在我们就可以包饺子了，因为海肠比较滑，不太容易包。我们将馅料放在饺子皮的正中间然后对折，两只手稍微压住饺子皮的边缘就可以，这样饺子皮儿的边缘会很小，里面的空间就会很大，这样我们在煮饺子的时候，汤汁会有足够的空间锁在饺子皮里面不至于撑破皮，包出来的饺子个个肚大皮薄馅料多！
第五步：锅里倒入足够的清水大火烧开，加入适量的食盐，加入食盐可以防止饺子破皮，同时吃不完的饺子放凉以后，饺子也不会粘连到一起。将我们包好的饺子一个一个下入烧开的水中。切记不能一股脑地将饺子倒进水里，这样饺子之间互相粘连破皮，真的就会煮成一锅粥了。饺子一个个丢进锅里的同时用铲子顺着一个方向推动饺子，防止饺子粘锅底，我们准备一杯凉水，等煮饺子的水沸腾以后，加入适量的凉水，反复沸腾加水三次以后，饺子个个都漂浮在水面上，用手指按下去快速的反弹就表明饺子熟了。海肠饺子煮的时间不宜过长，时间长的话海肠就老了，口感就会差很多。
吃上一个真是鲜美至极呀，写到这里，我的口水都流出来了，真是怎么也吃不够，您也来试试吧！
好了，米球今天就跟大家分享到这里，“阳光正好，微风不燥，不负美好时光，所得，所不得，皆不如心安理得，总会有不期而遇的温暖！”明天见！