海参作为八珍之一，保健食用方法众多，且男女老少四季皆宜。
很多朋友在吃海参的时候，会有一个疑惑，那就是海参经过泡发之后，可以直接吃吗？
纯淡干海参是经过煮制晒干而得来，干海参在泡发时又要经过煮制，所以在泡发完成后即可蘸蜂蜜、糖、酱油食用。若是担心泡发过程中，接触到其他致病微生物，可以将海参放入开水中汆烫2~5分钟。
其实很多朋友除了凉拌海参外，基本是不会选择泡发后直接食用的，另一方面则是因为海参和不同的食材搭配，红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎蛋、炒肉丝,扒海参，烩海参都是美味又营养滴~
今天，就给大家推荐海参众多做法中的炖汤，海参和蘑菇、青豆搭配炖出来的汤，口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。
海参蘑菇汤
所需食材：海参、蘑菇、青豆、香油、料酒、酱油、盐、葱、姜
制作方法：
1、海参泡发洗净，切片备用；
2、蘑菇洗净切片，青豆洗净，葱、姜切末；
3、清水用大火烧开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆汆烫捞出。
4、热锅下油，烧制六成热时下葱、姜爆香，加盐、料酒、酱油、清水烧开；
5、锅中汤沸后，下入汆烫过的海参、蘑菇和青豆，再次烧开，淋入香油即可。
在烹饪此汤时，不宜加味精和鸡精，因为这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。