刘云是辽河菜的第四代传承人，他从乡下回到鹿鸣春天酒店。的菜是“兰花素熊掌”。
先将豆制品放入沸水中焯一下，再用各种调味料炒锅，之后，放入少许酱油、白糖、烧酒、鸡汤、味精、少量鸡粉和蚝油，把他放在里面，果汁晾干后，放入模具，压成熊掌形状，在抽屉里蒸半小时。
经过两个小时和三个小时左右，形状将基本形成，下一步是把他做成形状，把备件拿走，必须保证五个脚趾，镂空区域必须很小才能达到味道。
烹调时，时间不宜过长，但容易变形，其他原材料如海参、对虾、鲍鱼、鹿筋都是在开水后煮熟，北方人主要是咸鲜，糖不能超过酱油，他必须在咸口以下，而且油炸的配料都镶嵌在里面，扣在盘子上，先摆个十字位置，然后斜向对称摆动，当正好有8个组合时，要注意的关键是摆盘必须一次准确到位。
在外面，三鲜填充物被鱼胶覆盖，并装饰有花卉，形状为兰花，鸡汤用来在上面打白汁蒙，他与熊掌结合，菜做好后，食客手感软滑嫩，汁液浓稠，基本保持了原材料的原味。
辽菜的烹调工艺非常独特，主要是烧成。烧烤，烧烤这三种，经过这三种大师，才能把菜做好，希望让这些非物质的文化遗产代代相传！
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