海参属于深海动物，而海鲜类食物的最大特性就是自身所含营养元素及活性成分极高及繁杂，这一点在海参身上体现的更为明显。
作为八珍之首，百补之王，海参富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。
而海参与其他海鲜类不同的地方在于，它所含嘌呤极低，即便是痛风病人食用后也不会引起疼痛等病症，可以说是少见的营养好物。
海参食用方法
在海参的食用方法上，很多朋友都选择最简单的吃法，也就是煮熟后直接嚼食，虽然最方便，但味道上难免会丧失很多风味，而且即便是嚼食，如果海参自身品质不好，或者泡发不成功，那么味道也是会大打折扣的。
今天我们就来说说，无论是做菜还是凉拌，或是直接嚼食，海参的风味和营养价值想要保留最大化的效果，应该在哪里下功夫？.
海参泡发干海参买回家后，用纯净水开始对海参进行处理，首先是初步的冲洗及浸泡。
找一个干净无油的容器，将海参放进去后导入足量的纯净水，然后泡发24小时以上，中间8小时换一次水，结束后初步的泡发就结束了。
海参处理
海参初步的泡发完成后，自身会膨胀到数倍大小，这时进行第二步工作，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉沙嘴，同时剪开海参内部的海参筋，将海参内外清洗彻底，准备进行下一步工序。
海参水煮
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。
开中火煮开后，转小火焖煮0-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
海参水发
以上海参的前期处理步骤都搞定后，进行海参最后的水发工作。
海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米，之所以用冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，这也是多年来的一个小经验。