现在在市场上，如果没有一定的鉴别能力，花再多的钱，也不一定可以买到好的干海参，可能有时你花了上千上万，买回来的海参还不如猪肉来的有营养。
一般来说，好的海参在泡发以后，体型：丰满圆润，参刺挺拔；肉质：肥厚，肉厚筋足；口感：韧性十足，富有弹性。
区别干海参的好坏，一般可以参考以下几点：（个人观点，不喜勿喷）
（1）不要买外表好看的
外表好看的、有光泽的，一般都是经过后期加工的，黑心商贩就是针对大家喜欢好看的事物的心理，来投机取巧。
（2）加工工艺
根据海参的加工工艺，海参加工工艺排序为：①纯淡干＞②淡干＞③老盐干＞④盐干＞⑤即食。纯淡干的最好。
（3）低于成本价的不要买
一般淡海参的成本价=市场活海参价位×40+=淡干海参成本价。如果低于这个价格，不要买。最后想说，其实食物的好坏，最终还是看它的营养价值以及你的个人需求，有些东西虽然很贵，但是营养价值可能一般（比如某窝），而且有时候食物营养价值很好，但是并不适合你的体质，那么你非要补充，反而会对身体造成负担。