说起饺子，已经有悠久的历史了，距离现在已经有多年。目前已经成为中国南北方都爱吃的美食，尤其在北方，每年的大年三十，饺子已经成了饭桌上必备的一道佳肴。有一句话叫“好吃不过是饺子”，就是来高度赞扬饺子，也反映了老百姓对饺子的喜爱之情。饺子之所以普遍喜欢并能适应各类人群，是因为饺子馅可以做成各种各样，不拘一格。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又可以分为什锦素馅、普通素馅等。但什么样的饺子馅调出来味道会好呢？其实这里面也有一些诀窍在。今天我就通过一道菜跟大家说说。韭菜肉馅饺子一样按惯例，先来一张美图诱惑一下你，哈哈~
韭菜肉馅饺子食材准备：主料：五花肉克、韭菜克、饺子皮克左右，这个份量够2~3个人吃。辅料：酱油3勺、食盐2大勺、大葱半根、姜5片、香菜一小把、鸡蛋一个、胡椒粉及料酒适量制作方法：1、五花肉用料理机打碎。首先注意要选用五花肉，因为五花肉含有肥肉，煮好吃的时候就会更香，如果是纯瘦肉口感就没有那么好。如果没有料理机，可以在买的时候直接选已经搅拌好的肉馅。大葱洗净切小段，香菜洗净切碎，姜切细碎备用。
准备好主要食材2、韭菜洗干净沥出水份后，慢慢切成一小段一小段，越碎越好，吃起来更好嚼。3、拿出一个盆子，一一倒入搅拌好的五花肉、切碎的韭菜、切碎的大葱、香菜、姜等，然后再加入盐、胡椒粉、酱油、瞌入一个鸡蛋，加入小量香油、料酒。完成后搅拌均匀。注意这里加入鸡蛋是让肉馅更好的粘连，包的时候更轻松。加入香油及香菜会使肉馅吃起来更美味。
调馅4、准备好了就可以拿出买好的饺子皮，现在基本都是直接在超市购买饺子皮，如果有时间的也可以自己在家做饺子皮，怎么制作饺子皮就省略带过。这样就可以包起来，包饺子的方法有很多，大部分人喜欢包成元宝型，有财气~
包饺子5、包好了，就可以开锅下水，注意尽量多加入水，待水烧开后锅里加少许盐，这样饺子之间就不会粘连一起。然后可以下饺子了。大火烧10分钟左右待饺子完全漂上水面，基本就已经熟了，然后盛出装盘。
煮饺子6、如果想更好吃可以再制作一小碗调料沾着吃，调味可以加入少量酱油、多加点醋、少量香油，葱花等轻轻搅拌几下就可以了。
开吃饺子这样一道非常美味的饺子佳肴就做好了。
当满满的一碗饺子冒着热气，散发出肉香和葱香放在我的面前时，我迫不及待得咬了一口那白嫩的滑溜溜的面皮，马上饺子中的汤汁流了出来。嚼一嚼，那股鲜美的肉汁立刻流进了我的心田，直沁入五脏六腑，让人陶醉。
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