年初,我们几个人在一起讨论产品方向时,提到了海参,目前海参市场鱼龙混杂,身边也有很多朋友花高价买了劣质参。对于海参这个产品,我觉得可以尝试,毕竟我们想做的不就是找到好产品么?
为了找到市面上真正的野生好海参,我们花费了两年多的时间,从威海最南端沿着海岸线北上,走访了近20处天然的海洋牧场,与多家海参企业主或养殖户交流取经,得出一个结论:
95%的人还没有吃到真正的野生海参。
01
别上了“洗澡参”的当
朋友小声的告诉我:这么足斤足两的,肯定是昨天他们从池子捞上来的参放网兜里直接放海里的,今天找人下去捞,这叫洗澡参。
我猛地一惊,这波操作,但很坑。
02
通过肉眼其实辨别不出来
不论是即食海参还是淡干海参,想从肉眼上去分辨,其实很有难度,即便是两只鲜参放在一起,也不一定%能判断的出来。
我们曾经请教过的老孙叔说过:就我弄海参已经30多年的人了,也不一定看的准。最好的方法就是吃。劲道十足,就跟咱们吃猪肉冻的嚼劲差不多,这种参才是好参,威海最好的海参,当属威海刺参。别说是威海,我觉得全国的海参最好的,就是咱们威海刺参。
从那时起,威海刺参,印入了我们的脑海。
03
所谓的野生海参99%是一种噱头
到底有没有野生海参?有,但真不多,跟阳澄湖大闸蟹一样。
好食物,不少,但没有我们想象的那么多,一旦行业做大了,就什么样的商家都有了。你懂。
1万亩的海域,相当于0多个足球场的面积,一年野生海参的产量也不会超过12万斤。按照我们现在做的高压海参,全部产出也不过2万斤。
一般什么情况下会拿出来加工?比如客户预定斤鲜参,但猛子捞上来的重量一定会比预定的多,那多出来的这部分就会加工。
海参是一个很矫情的物种,出海以后两个小时内不加工,就开始自溶。所以,加工也是一种迫不得已的手段。
对于海参企业,卖鲜参是营收最好的,所以80%的海参,是直接卖鲜参,而不是加工成即食海参或者淡干海参。也就是说,1万亩的海域,做成我们现在标准的高压即食刺参也不过0斤。即便0斤鲜参全部加工成符合我们标准的小鲜刺参刺参,总量也仅在斤。
所以,好产品,就是这么有限,如果纯粹追求利润,我们完全可以从养殖户手里采购,但也违背了我们的初衷。青年智作,我们作为一个良心团队,相信口碑,也对用户负责。
04
所谓参龄,连海参自己都不知道
去市场上做调研的时候,经常有销售员讲解,这批参是5年参龄,还有7年参龄的。懂海参的人都知道,这就是忽悠。猛子下海捕捞,是按照个头大小来判定这个海参是否符合捕捞标准,是人工判定的,而没有任何标识证明海参的生长年限。
从业30多年的老孙叔告诉我们:这纯粹就是忽悠不懂行的人,海参自己会说话么?它还能告诉你它活了几年?目前全国沿海城市都有海洋牧场,商人从商,肯定是赚钱。一旦来一次赤潮,海里的鱼虾海参鲍鱼都死了,本都不剩。谁能预测这样的风险?野生海参,一般都是2-3年的。
所以,我们这个团队在做海参宣传的时候,从来不会用到5年/7年参龄这样的字眼。觉得对不起自己的良知。
05
野生海参的确很劲道
判断海参是野生还是人工养殖,最好的方法就是做食品检测。当然,咱们普通的消费者总不能吃一只海参就去检测一只吧?还有一个最简单的,就是口感。
我们推出的小鲜刺参,参筋的口感接近Q糖的口感。说这个比喻,恐怕会得罪不少人,但实实在在的,就是这个嚼劲。
而人工养殖的海参,或者潮间带的海参,咬起来会水脆一些,有些吃西瓜的感觉。
06
正宗野生刺参没腥味,有的是鲜香
海参也是从海里捞上来的,也是海鲜的一种,所以很多人认为海参是理所应当有腥味的。
但实际上,海参是鲜香味道。有腥味的,个人认为是后期加工的时候添加了某些人工成分吧。
可以简单想想,海参的成分以蛋白质为主,平时我们吃的蛋白质含量比较高的,都是香味很浓。原因就在于此。
如果你买到的海参是腥味,那么,呵呵,你恐怕买到了假海参。
07
为什么都说辽参好?
年但凡经常接触海参行业的人都知道,由于温度过高,辽宁的海参产能瞬间下降很大。为什么?温度对水深在7m甚至更深处的海参来说,没有太大影响,那为什么气温升高反而产能降低?只有一种可能,那就是浅水养殖。
每个沿海,包括大连、烟台、威海,都有大批的浅水海参养殖户,毕竟这个行业利润较高,同时灰色地带很多,以次充好、以假当真,都是行业的乱象。商人的投机倒把,也就越来越多。
不论是辽参、威海刺参还是其他国家的海参,只要是野生的,都好,营养价值都很高哦!
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