半干海参好还是淡干海参好
不少人对于干海参的认知是有一个误区的，认为纯淡干海参、淡干海参在加工过程中是零添加的，不含任何添加剂，这是错误的观念。海参在加工过程中需要使用到盐，而且盐是目前干海参行业标准里唯一的允许被添加的物质。盐在海参加工过程中主要起到两个作用：其一盐分会使海参的细胞组织脱水，大大缩短海参干燥时间;其二起到防腐作用，由于海参干燥周期很长，如果没有盐分防腐的话海参将变质。
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海参资讯网小编走访了解，捕捞上来的鲜海参去除内脏得到海参皮，然后将海参皮冲洗干净后入锅煮制，煮制好的海参与粗盐进行搅拌利用盐分脱水，脱水完成的海参直接进行晾晒，当海参完全干透后就得到了成品干海参，沿海渔民将这种简单加工而成的干海参叫做淡干海参。盐除了我们上面讲到的脱水作用外，又被赋予了增重的使命。盐干海参腌制过程一般都是使用大缸作为容器，所以也叫创缸。淡干海参入缸腌制一次被叫做“一遍缸”。盐干海参反复创缸后，使人一眼就能看出掺加了大量的盐分，海参质量如何就一目了然。
盐干海参外表有很多盐花，看起来品相不好，且消费者知道增重，不买帐。因此，盐干海参来了个华丽的转身，加糖处理，糖干海参应运而生。糖干海参外表光鲜黑亮，迎合消费者的心理。大家也许在网上看到有0~元左右一斤的海参了吧，商家还敢说是淡干海参，有的还敢说是纯淡干。真有这样的好事吗?真正的淡干海参，加工成本都不止这个价，更别说是纯淡干了，商家总不能亏本。