拉缸盐海参怎么发？拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参，拉缸盐海参就是盐渍海参，是最淳朴、最纯正、最健康的烟台海参制作方法，那么拉缸盐海参怎么发？拉缸盐海参质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！
买回家最好的发制方法如下：
首先来看看没有泡发前的状态：
现在的状态很咸，海参的刺软趴趴的，表面还有不少盐粒。每根海参的腹部都有一个开口，是已经将内脏去掉的了。
详细步骤文字图片叙述如下：
一、将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。
二、清理：1.顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净。（如果拉缸盐海参过硬，可以轻煮20分钟左右进行清理）用干净无油的剪刀沿着腹部的口全部剪开，此时，在海参的一头能够看见海参嘴，用两手的大拇指向前轻退海参嘴，就能将海参嘴摘掉，这部分比较脏。如下图所示：
2.去掉海参嘴之后，就能看到海参内部有白色一楞楞的是海参的肠衣，这部分可以撕掉或者剪断，肠衣也是富有营养的，这两种方法的目的是让海参能够继续放大。后边将进行详解，撕肠衣方法：肠衣很好撕掉，用拇指的指甲沿着海参和肠衣的边慢慢往里探，就能将肠衣的一头和海参内壁分离。如下图：
3.拽着肠衣的一头，就可以将肠衣慢慢地整个撕掉了，这一步要慢，不要太急躁。如图：
4.去掉肠衣之后的海参内部就比较干净，能够看到光滑干净的海参肉，这个时候的海参已经算处理干净了。如图：
5.剪断肠衣方法：剪成如下图，直接进行泡发，泡发出来的海参虽然没有去除肠衣的海参大，但是筋道十足，方法可以自己选择：
6.处理好之后能够看到这时的海参个头比较小，整体肉质感觉比较紧实，海参的刺也开始挺拔，如下图：
三、泡发：
1.将处理好的海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。
2.将海参自然冷却捞出，并清洗干净。
3.将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。
4.捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。
5.将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水（我们强调的是纯净水而不是简单的清水了，因为海参是很敏感的水生动物，对于酸碱性敏感度很高，所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响）浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
6.一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来，发好的海参两端自然下垂，要是夹不起来.就是发大了；要是还直直滴.那么继续发。
碎碎念一定要看：
1.发泡过程中一定要无油，发制过程中无论是容器和手，剪刀，都必须是无油的，化妆品也不可以，因为海参沾到油就会腐烂。切记哦！
2.盐渍海参未发制和发制好之后都必须冷冻保存，泡发好的海参冷冻保存就是即食海参，如果需要食用就提前一天放到冷藏室内解冻。
3.商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同，一般来说这个时间是24到36小时，期间应该换2次水直至海参泡软。
3.可以一次多发几根海参，这样吃起来方便！
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