本文由富一层启泰品牌提供
不少人泡发海参的过程中都试过出现各种让人痛心的现象：海参化皮了、海参泡不开……这除了影响品尝时候的口感，更是浪费了海参的营养。泡发海参确实是门技术活，要经过不少工序才能上桌，这也让不少人放弃烹煮海参，白白错过了不少海参的美味佳肴。
事实上，一旦掌握了技巧，泡发海参也绝非难事。
启泰教你海参泡发技巧
步骤一、在无油的干净器皿中放入海参，再加入已经冰冻到0~5℃的纯净水，水完全没过海参即可。将浸泡海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。期间每12小时换1次水，切忌油污的浸入。泡发48小时即可。泡到q弹不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。
步骤二、海参腹部中间有个自然裂缝，沿此处上下剪开，将海参前端的沙嘴去掉（注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形，另一边什么都没有），洗净，为保证更好的泡发，可以将海参内筋挑断，但不要剔除。
步骤三、泡好的海参放入无油干净的锅里，加入纯净水，中火煮开后，转最小火，煮约30分钟。具体时间可以根据火候及海参大小稍作调整即可。
步骤四、煮好后的海参捞出来，直接放到装有0~5℃的纯净水无油容器内，并将容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。期间每12小时换1次水，切忌油污的浸入。泡发48小时即可取出烹煮调味食用。
检查海参是否水发好的标准有两个
泡发海参不要太追求泡发率，海参的*金泡发在10~12倍是正常的，长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，而且盲目泡发的越大就代表里面的水分越多。
标准一、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续泡发；
标准二、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是一种感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续泡发。
注小Tips01浸泡时如果水温过高会促进海参蜕皮、泄身自溶，所以泡发海参的水温建议0-5℃；
02海参泡发的过程中需要完全避油，所以需要干净无油的器皿，同时需要使用纯净水；
03海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙，所以需要把肚腹翻开冲洗干净；
04泡发好的海参必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能确保全部都能泡发好。
05泡发之后的海参，如果不能及时吃完，记得先捞出来沥干水后密封放冰箱冷冻保存，要食用前再解冻即可。
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