海参的发制方法发海参是门技术活——很多人在听说干海参要经过那么多工序才能上桌之后都会觉得特别麻烦。而且，一旦中间环节出现失误，就会出现各种让人心痛的现象：海参化皮了、海参泡不开……白白浪费了海参不说，更重要的是浪费了海参里的营养啊。
第一步：软化纯化水
将干海参在纯水中浸泡3天，直到海参完全软化泡透，从泡发开始，你需要把他放在冰箱里，加一些冰，把温度控制在0-4度，每天一次换水。
这里需要注意的是：海参泡发必须使用纯净水，纯净水无杂质和异味，更容易吸收。此外，确保每天有一个换水。
第二步：清理
沿着腹部切口切开软海参，从头部取出沙嘴，用水冲洗内部。
这里我们需要注意的是：海参面筋也有营养价值，不需要去除。
第三步：煮海参
煮海参作为一个关键环节，非常重要，水煮过海参放入锅内，不能在锅内加油，然后用高热煨30-50分钟左右，无盖等，彻底冷却后再取出。
在凉透之后，用手捏海参的边缘，如果摸起来很软，证明煮好，如果核心是硬的，他证明他需要烹饪。
第四步：继续泡发
选择煮好海参，放入无油清洁容器中，加入纯净水，每天覆盖保鲜膜，水换一次，让海参上升。
第五步：冷冻
浸泡过的海参需要用保鲜膜或袋装分开包装放入冰箱。
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