霜降节气后
天气渐渐变冷
昼夜温差变化大
选择食用海参进补的你
真的会发制海参吗？
发海参的水如何选择
一、蒸馏水★★★★★
蒸馏水，顾名思义是经过蒸馏得到的纯水，可以说水中没有任何营养、矿物质和杂质，渗透能力强。而干海参发泡主要是水质很关键，水质越纯泡发出来的效果越好。
二、纯净水★★★★
纯净水中不含矿物质，渗透压力比较低，发泡海参效果好，且性价比最好，但是市面上一些大桶的纯净水不一定可信，建议购买瓶装纯净水。
三、矿泉水★★★
海参发泡杂质越多发泡的效果越差。矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多，有一定硬度，所以不是发泡海参的好选择。
四、过滤水★★
过滤水一般采用薄膜，利用逆渗透原理，让自来水由高浓度一边渗透到低浓度一遍，由于薄膜紧密，孔隙很小，所有杂质、矿物质、有机物等均被滤出，因此，渗透水基本上等同于纯净水，可用。但是市面上有些专用过滤壶出来的水，保留了水中的矿物质，所以虑壶过滤的水并非“纯净水”，同样是不可以用来发泡海参的。
五、自来水☆
这种水是显然不行的，可以洗洗海参表面，泡都不要用自来水泡，因为自来水中含有很多矿物质以及漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响，咱们自己就不要尝试了，不论是外观、口感和营养成都都不行的。
海参浸泡环境
为什么必须在“0－4℃的环境下”浸泡或泡发海参？
无论是“浸泡”或“泡发”海参都需要较长的时间，控制在“0－4℃的环境下”可以有效地抑制细菌的滋生，保证海参的质量；同时该温度下有助于海参涨发，温度不合适容易出现掉皮掉渣等现象。
干参发制教程
鑫玉龙品牌文化部编辑制作
文字：张洋
编辑：张洋
视频：张洋
图片：陆相希、张洋
校对：周亮
技术指导：李双双、孙宇鹏、李倩倩、吕其伽
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