1、用凉水将干海参置于凉水状态下浸泡48小时，每天换2次水，直到每根海参无硬芯。
2、将海参沿开口剪通，去掉沙嘴，并用流水将海参清洗干净。
3、将浸泡好的海参放入深底无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，
然后按照下列步骤操作：（1）用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火，焖30分钟；（2）按照上述煮海参的方法，再重复煮一遍；（3）将海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖（煮焖时间视海参情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。
4、将煮好的海参放入凉水中并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
5、最后，将发制好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇