海参是一种实用性非常强的保健性食品，海参主要生活在沿海的地方，在我国的很多海域都有海参的出产而其中以渤海地区的海参产量以及产品质量最好，也是我国海参的主要产地，虽然说在我国的南方地区国家也有海参的产出，但是还是以北方海域的产出为主，因此很多的海参的生产加工企业都是来自北方地区，在海参的加工中，一般企业都喜欢将海参加工成干海参，因为干海参在运输以及保存上具有明显的优势。
海参瘦肉白果粥
原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法：
1.大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。
2.白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。
3.水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
4.调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。
鸡肉海参汤
原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、*酒、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1.平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2.油锅烧，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、*酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。
海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
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