寒冬里迎来大雪节气，开启了人体进补的最佳时期。因为冬天人的气血往回收，相比春夏秋而言，身体更容易消化吸收高营养的食物。此时进补，化为己用的营养精微也就更多。
想要补一补身体，但是又担心吃多了长肉，怎么办？所幸家里有海参，正是冬季养藏补肾的最佳食品，高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸，真是吃多少也不怕胖啊。
一、健脾养胃——海参小米粥
（一）食材、用料
海参、小米、南瓜；盐/冰糖/芝麻油，喜欢吃咸口的加盐，喜欢吃甜口的加冰糖和芝麻油；香芹、小葱、生姜、枸杞子等配料，根据个人口味酌量添加。
（二）做法
步骤1：取出冰鲜海参，清洗干净，切片或整只皆可；
步骤2：生姜切丝，香芹切丁；南瓜去皮、切块，放入料理机中打成颗粒状；
步骤3：小米淘洗干净，加水（小米的5-6倍水），大火煮开；
步骤4：小米粥中加入海参、南瓜、姜丝、香芹、枸杞子，大火转小火，慢炖40分钟；
步骤5：起锅前，根据个人口味，加入适量的盐/冰糖/芝麻油，再撒上几颗葱花（甜口味的通常不加葱花，加芝麻油），就可以装盘上桌啦！色香味俱全，不亚于五星级酒店大餐！
二、鲁东硬菜——葱爆海参
（一）食材、用料
海参（5-6只）、山东大葱（2-3颗）；盐、白糖（1小勺）、耗油（1小勺）、料酒（1汤匙）、生抽/海鲜酱油（1汤匙）、鸡精少许、生粉/水淀粉适量；生姜、大蒜、香菜等配料，根据个人口味酌量添加。
（二）做法
步骤1：取出冰鲜海参，清洗干净，切片备用；
步骤2：大葱洗净，切成滚刀块；生姜、大蒜切成薄片；生粉加少量温水搅拌均匀；
步骤3：热锅冷油，放入生姜、蒜片煸香，然后同时放入海参和大葱，依次加料酒、生抽、耗油、糖、盐、鸡精等调料，快速翻炒；
步骤4：大葱炒至断生时，淋上搅拌均匀的生粉汁，翻炒几下，撒上香菜就可以出锅啦！
三、传统名菜——肉末海参
（一）食材、用料
海参（3-5只）、五花肉（肉沫）、西兰花（点缀）；盐、白糖（1小勺）、耗油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、生抽/海鲜酱油（1汤匙）、生粉/水淀粉适量；生姜、小葱、香菜等配料，根据个人口味酌量添加。
（二）做法
步骤1：取出冰鲜海参，清洗干净，整只不切；
步骤2：五花肉切成小块，放入料理机中搅成肉沫；生姜、小葱、香菜等配料切成小丁；西兰花煮熟备用；生粉撒入清水（一大碗）搅拌均匀；
步骤3：热锅冷油，油开后转小火下肉沫、葱花、姜沫，快速翻炒，再加入料酒、生抽、耗油、糖、盐等调料，翻炒均匀后，将事先调好的水淀粉慢慢倒入锅中；
步骤4：整只海参放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁浓稠后撒上香菜；装盘后点缀两朵西兰花，味道鲜美、口感劲道的肉沫海参就做好啦！
四、美容养颜——海参蛋花汤
（一）食材、用料
海参（2只），鸡蛋（1-2个），各种蔬菜/菌菇/豆腐若干（根据个人口味准备）；盐、白糖（1小勺）、料酒（1小勺）、鸡精少许、香油几滴；生姜、大蒜、小葱、香菜等配料，根据个人口味酌量添加。
（二）做法
步骤1：取出冰鲜海参，清洗干净，切片备用；
步骤2：各种蔬菜/菌菇/豆腐，切丝、切片、切丁，想怎么切就怎么切；
步骤3：热锅冷油，葱花爆锅，放入各种蔬菜和海参，加料酒和白糖，翻炒几下，再加适量冷水稍微煮一会；
步骤4：汤煮开后，飞入薄薄的蛋花，加一点盐和鸡精调味，再撒点香菜，滴上几滴香油，就可以开饭啦！喜欢吃面条的朋友，可以直接用海参汤做浇头，营养美味随心搭配！
芸竹