东溟千里，海错缤纷，
其中宝物，名曰海参。
庖宰视之为三绝，
食界列之于八珍。
海参自古就被称为“海味八珍”。
海参，因其肉质柔嫩、有弹性，
味道鲜美、滑爽，营养价值丰富，
既是美食珍馐，
又是名贵的滋补养生的佳品。
海参作为海味八珍之首，与鱼肚、燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵*之一。海参本身没什么味道，怎么做都可以，这反倒成了烹饪手艺的试金石。
那么，海参的做法有哪些呢?
炖，溜，烧，蒸，涮皆可，
多种吃法，满足你的胃！
海参蘸食
即食海参开袋佐以酱油、蜂蜜、芥末或白糖等酱汁食用，营养比较完全。加东海参在发泡过程中，已经经过水煮工艺。发泡好的海参肉早已脱离了生食，可以放心食用。
葱爆海参
材料：
加东海参、葱段、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤适量，生粉。
做法：
1.将已泡发的加东海参切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
红烧海参
材料：
加东海参、竹笋、胡萝卜、姜片、葱、高汤、盐、鸡粉、糖、蚝油、老抽、胡椒粉少许、太白粉水、香油。
做法：
1.将已泡发的加东海参切大块，葱切段，笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出冲凉沥干备用。
2.取热锅加入沙拉油，先以小火爆香葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料。锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
鲍汁海参
材料：
加东海参、西兰花、土豆、高汤、水淀粉、鲍鱼汁适量。
做法：
1.将已泡发的加东海参放进大骨汤中温火煨15分钟，取出。
2.土豆去皮，挖球煮开，西蓝花开水中汆1分钟捞起来。
3.大骨汤加鲍鱼汁烧开，水淀粉勾芡倒在海参上，土豆球西兰花摆盘就可以(水淀粉勾芡不必太厚)。
海参
芋头煲
材料：
加东海参两只、芋头、猪瘦肉、青椒、味极鲜（生抽）、盐、油；
做法：
1、将已泡发的加东海参切条，芋头去皮切块，猪瘦肉切块，青椒切片，葱姜切丝。
2、热锅冷油，下葱姜丝，加入肉块煸炒，炒香以后，继续加入芋头翻炒。
3、加冷水，水没过芋头即可，加入适量味极鲜和盐调味，大火煮开以后，转小火，大约10分钟。
4、加入海参，大火收汁，最后加入青椒翻炒（可不加，此处为了配色），出锅！
END
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