今晚，体现牟平传统文化和地方特色的美食纪录片将于21：40在CCTV10科教频道首播，时长38分钟，您也来品一下独具牟平魅力的美食吧！
播出频道：CCTV10科教频道《探索发现》栏目家乡至味系列之《渔味胶东》
播出时间：7月30日首播21：40
重播时间：次日9：17，15：38
播出时长：38分钟
拍摄花絮
《探索·发现》是中央广播电视总台科教频道一个大型人文历史与自然地理类的纪录片。《家乡至味》是《探索·发现》栏目以大厨视角或民间手艺传承人的视角来传递弘扬当地的地理人文、风俗民情的专题片。此次纪录片主要选取了体现牟平传统文化和地方特色的美食，有养马岛肉焖子、海参包、天鹅蛋、胶东花饽饽、胶东打卤面等。
养马岛肉焖子
养马岛焖子菜以地名命名,是典型的岛上渔家菜,以其精良的制作工艺和独特的口感成为烟台焖子中的一朵“奇葩”。
芙蓉原壳天鹅蛋
新鲜的天鹅蛋摘肉洗净切片备用，外壳洗净保留。制作芙蓉原壳天鹅蛋，煎炸蛋清是关键。这道菜被誉为“坠落人间的海上美味”，在烟台地区的餐饮业，也是数得上的高档海鲜美食。
胶东花饽饽
提起胶东的传统面食，花饽饽、胶东海肠面等绝对是胶东人不论走到哪里都割舍不掉的家乡味。扎实的口感、自然的麦香，在潜移默化中给一代代胶东人种下了专属故乡的舌尖记忆。胶东花饽饽，也叫面塑或者捏面花，造型美观，松软可口。经过数百年的传承，花样不断翻新，兼具食用性和观赏性。
扒酿海参
去头去皮后剁成虾泥加料酒去腥，加盐等调料和匀，装入海参中，上锅蒸，开锅20分钟关火。在山东，餐桌上最常见的海参做法是葱爆海参，而扒酿海参最能体现胶东特色。“扒”是胶东菜主要代表烹调技法之一，也是衡量勺功水平高低的标准之一。
（来源：牟平文旅）
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