第一步：泡。将要发的海参放在干净的容器，用过滤水或纯净水泡两至三天（自来水也行，但因为自来水中有氯之类的，泡出来的参不太好），放在冰箱冷藏室，早晚各换一次水。
第二步：剖腹、清洗、煮前处理。这步是最麻烦的，也是能否发好的关键所在，将海参腹部从头到脚贯通剪开，洗去头部的沙嘴，冲一下，然后将腹腔内管壁平均剪为三段，见图片
剪刀剪两道
剪好后这个样子
第三步：煮。用干净的锅（保证千万不要有油，不然海参煮煮会化掉）煮，我都是用纯净水煮，水开后转小火煮四十分钟左右。大些的参可以煮的时间再长点。
煮完海参的水别倒掉，第二天早上可以煮面，放点菜叶子撒点盐就是营养又鲜美的一顿海参面了，或者炖汤作为高汤，都很不错。
第四步：泡发。将煮好后的参捞出放入干净容器泡，跟第一步一样，早晚各换一次水，放在冰箱冷藏室或零度保鲜室。因为海参是冷涨热缩的，所以低温有利于泡发。泡两天左右，一般就发的比较好了，吃起来口感弹软。发好的参比干甚2-3倍长，两三倍肥胖为宜，整体体积是干参的五倍左右
海参发好后用保鲜膜包好放冷冻室就行，吃之前拿出来化开。注意海参是一种冷涨热缩的东东，吃的时候千万别拿微波炉解冻，也不要用热水泡，就提前一晚放冷藏室解冻，或拿冷水泡开就可以
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇