北京看白癜风最好医院在哪 http://pf.39.net/bdfrczy/140107/4323076.html一直被人们四大”海味“的鲍、参、翅、肚，海参即是其中一种，过去海参的价格奇贵，属于高级奢侈食材，近些年随着养殖海参增多，海参的价格下跌，但在食材类别中，它还是高逼格级别。海参比恐龙早出生3亿年，属于现存的海洋活化石是地球上最古老的物种之一，比人类早出生5亿多年。漫长岁月赋予它的独特口感和补益功效，它的肉质厚实，口感独特也让它位居百补之首。全球海参大约有多种，已发现可食用的有40多种，而我国占了一半，大约20种左右，而这20种中又有一半较为美味，在各种正式的饭局聚餐中，海参都充当过“压轴硬菜”。能够有这么漫长的生命史，海参自身也有一些”特异功能“，它没有眼睛，游泳非常慢，分身后可以再生，遇到紧急情况之下，它会猛地排出内脏和卵，当对方饱食它的内脏时得到机会慢慢逃走，过一段时间之后，海参的内脏又会重新生出来，好像什么都不曾发生过一样，就算因为逃得缓慢被逮到，但只要留下它半条身子，它就能重新再次扳回一局，长出新的身体出来，这恐怕也是它历经上亿年，仍然存活在地球上的缘故。作为一名狠角色，海参也有对刚烈的一面，一言不合就自溶，遇到油、阳光、化学物质，它自带的“海参自溶酶”就会发生作用，令其自溶，离开水它会自溶，在水里呆长了时间它也会自溶，干海参甚至遇到头发也会自溶。海参怎么挑？一般来说，海参的大小决定了它的营养价值，同一品种的海参，个头大的更加丰富，但一般人们买到的是干海参，而那种个头大的干海参可能是晾晒处理效果欠佳导致的。不同品种的海参摆在一起不好比较，另外还有养殖的海参会经过快速催催熟，一年生的海参和在长了3—5年的海参差不多。好的海参要看产地，和其它任何一种食材一样，出生地决定它的品质好坏。海参如何泡发？年夜饭上如果要海参，先要学会正确泡发，泡发正确之后才能得到来之不易的海参美味，想发出又大又肥美的海参，主要就是”水“的选择，然后就是”煮的“技巧。泡海参不要直接自来水拧开就去泡，浸泡海参首推纯净水，海参得到充分的泡发是因为水的渗透作用，纯净水是不含有常量元素和微量元素的水，用它泡发的海参效果明显，比起自来水或是矿泉水，纯净水的泡发倍数是它们的1.5倍左右。泡发海参需要遵守“低温、纯净水、小火煮制”这样的原则，首先将干海参泡软，将它放到干净无油的容器中，浸泡的水量完全浸没海参，随即放入冰箱，早晚换一次水，1-2天之后，海参无咸味就好了。第二步要处理一下海参，去除它的牙齿。从海参腹部剪开，摸到海参一端有硬硬的白色小颗粒，这就是海参牙，将它抠掉。剪开的海参肚子我们会发现里面有几条白色的像筋一样的东西，记住了不要扔！这玩意叫海参筋，它可是海参中最精华的部分！接下来就是煮了，还是要纯净水，锅内加入水，大火煮沸海参放入锅内，再次煮沸后，转小火煮60分钟左右，如果有未煮透的海参，将它们挑选出来后，继续煮一会儿。关火后将煮好的海参在热水里自然凉透。最后将凉透的海参在放进冰箱保鲜内，用纯净水泡2天，每天换水，经过这样泡发的海参就算完成了。海参泡发好以后，每一个用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室里；也可以冷冻起来，每次吃之前拿出用冷水解冻即可。看到这里，海参的完全泡发指南就完成了！知道如何泡发海参之后，年夜饭就可以上演一个用海参来做的压轴大菜了！想买海参可以点击下方链接，不管是自吃还是送礼都特别有面子！喜欢的话麻烦点一个“在看”再走哇！有间食堂